บทความวิจัยพ.ศ. 2563Analysis of pH and color of fermented cocoa (Theobroma cacao L) beans using response surface methodology พ.ศ. 2563 ติดต่อนักวิจัย แชร์ บันทึกคำสำคัญpHAerationPod storageCocoa bean fermentationงานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียงEffects of different fermentation approaches on the microbiological and physicochemical changes during cocoa bean fermentation พ.ศ. 2558Changes in nib acidification and biochemical composition during fermentation of pulp pre-conditioned cocoa (theobroma cacao) beans พ.ศ. 2556Genetic diversity and indirect selection of fine cacao (Theobroma cacao) based on bean color พ.ศ. 2561Changes in chemical quality of cocoa butter during roasting of pulp pre-conditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans พ.ศ. 2557Changes in acidification, sugars and mineral composition of cocoa pulp during fermentation of pulp pre-conditioned cocoa (Theobroma cacao) beans พ.ศ. 2556Candida sp. as a starter culture for cocoa (Theobroma cacao L.) beans fermentation Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2558Study of equipment presses of cocoa powder (Theobroma cacao, L) to produce quality fat cocoa and analysis of the resulting พ.ศ. 2558Comparative study of flavor precursors, volatile compounds and sensory between Malaysian and Ghanaian cocoa beans พ.ศ. 2562Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation: Effects of yeast starter culture addition พ.ศ. 2557Effect of hot-air drying temperature on the polyphenol content and the sensory properties of cocoa beans พ.ศ. 2559