การพัฒนาบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะขามเปรี้ยวอัดก้อนเพื่อการส่งออก

บทคัดย่อ

การเก็บรักษามะขามเปียกไว้ได้นานเพื่อนำไปใช้ประกอบอาหารในที่ที่ห่างไกลจากแหล่งผลิต ผู้ประกอบการควรใช้บรรจุภัณฑ์ที่สามารถหยุดหรือลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารที่บรรจุได้ ซึ่งวัสดุที่ใช้ทำนับว่ามีความสำคัญยิ่ง ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ปัญหาของผู้ประกอบการคือใช้ระยะเวลาการขนส่งสินค้าประมาณ 1 เดือน กว่าจะถึงมือผู้บริโภค ส่งผลให้คุณภาพของสินค้าลดลง รวมถึงบรรจุภัณฑ์ควรระบุรายละเอียดสินค้า ชื่อ วิธีการใช้งานรวมถึง วันหมดอายุ ตามมาตรฐานบรรจุภัณฑ์ งานวิจัยชิ้นนี้มีวัตถุประสงค์ออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้กับมะขามเปรี้ยวบดอัดแท่งและมะขามเปียกอัดก้อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาลดอัตราการสูญเสียของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นวัสดุที่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ และสามารถป้องกันเชื้อโรค การซึมผ่านของออกซิเจน กลิ่น รสชาติ และปกป้องจากแสงแดด จากภายนอกได้ รวมถึงการระบุรายละเอียดสินค้าไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามมาตรฐาน เพื่อใช้เป็นข้อมูลในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์มะขามเปรี้ยวอัดก้อนรูปแบบใหม่ให้แก่ กลุ่มผู้แปรมะขามจำนวน 3 กลุ่ม ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค โดยสามารถสรุปได้ว่า ผู้บริโภคต้องการให้ผลิตภัณฑ์ มีลักษณะกลม มีเมล็ด พื้นผิวมีลักษณะที่หยาบ แต่ละชิ้นควรมีขนาดเล็ก จำนวนชิ้นในแต่ละหน่วยไม่ควรมีมากนัก เพื่อป้องกันไม่ให้กล่องมีขนาดใหญ่จนเกินไป และสุดท้าย รสชาติไม่ควรมีการปรุงแต่ง ควรเป็นรสชาติที่เป็นธรรมชาติเดิมของมะขามเปรี้ยวเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไป ซึ่งรูปแบบทั้งหมดจะนำไปเป็นข้อมูลให้ผู้ประกอบการตัดสินใจในการกำหนดรูปแบบตามเงื่อนไขที่กระบวนการผลิตของสถานประกอบการสามารถผลิตได้

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ