การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากน้ำมันจระเข้พันธุ์ไทย (Crocodylus siamensis) ระยะที่ 2
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ขิง (Zingiber officinale) เป็นพืชสมุนไพรที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นหอมเฉพาะตัว และสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำขิงจึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในปัจจุบัน และมีเครื่องดื่มน้ำขิงสำเร็จรูปวางจำหน่ายหลากหลายยี่ห้อในท้องตลาด อย่างไรก็ดี ในกระบวนการผลิตน้ำขิงในระดับอุตสาหกรรม มักมีกากขิงเป็นส่วนเหลือจำนวนมากหลังการบีบเอาน้ำขิงจากเหง้าขิง และกากขิงเหล่านี้มักถูกจำหน่ายออกไปเพื่อใช้ทำปุ๋ยในราคาถูก ในงานวิจัยนี้จึงพัฒนาวิธีการเพิ่มมูลค่าให้กากขิงเหล่านี้ด้วยวิธีการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพ การทดสอบความสามารถของตัวทำละลายอินทรีย์ที่เหมาะสมสำหรับการสกัดกากขิงพบว่า เอทิลอะซิเตตให้ปริมาณและชนิดของสารมากที่สุดในสารสกัดเมื่อตรวจวัดด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) ที่ความยาวคลื่น 220 nm เมื่อแยกและพิสูจน์เอกลักษณ์ของสารสำคัญหลัก สารที่มีปริมาณมากที่สุดในสารสกัดเอทิลอะซิเตตของกากขิงคือ 6-โชกาออลและ 6-จิงเจอรอล ซึ่งจากโครมาโทแกรม HPLC ในสารสกัดเอทิลอะซิเตต 1 กรัมมีปริมาณ 76 และ 70 มิลลิกรัม ตามลำดับ จากนั้น เมื่อนำ 6-โชกาออลและ 6-จิงเจอรอล พร้อมด้วยสารสกัดเอทิลอะซิเตตมาใช้คัดแยกแบคทีเรียจากดินในสวนที่มีใบไม้ผุพังทับถม ณ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยและดินจากไร่ขิง Kewaleen จ. เพชรบูรณ์ ในอาหารเลี้ยงเชื้อ M9 ที่มีและไม่มีกลูโคส และเลือกแบคทีเรียสามสายพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-โชกาออลหรือ 6-จิงเจอรอลได้ดีที่สุด มาวิเคราะห์ลำดับเบสของ 16S rRNA พบว่า แบคทีเรียสามสายพันธุ์คือ Pantoea dispersa SG1, Sphingobium yanoikuyae C1E1 และ Burkholderia sp. A007 สามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-โชกาออลได้ อย่างไรก็ดี ไม่พบแบคทีเรียที่สามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-จิงเจอรอลได้เลย เมื่อนำแบคทีเรียทั้งสามสายพันธุ์มาศึกษาจลนพลศาสตร์ของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-โชกาออลเป็นสารผลิตภัณฑ์ที่นาทีที่ 19.6 พบว่า Sphingobium yanoikuyae C1E1 มีประสิทธิภาพดีที่สุด โดยสภาวะที่เหมาะสมที่สุดคือ ในอาหารเลี้ยงเชื้อ LB ที่มี tween-80 เข้มข้น 1% (v/v) ตั้งแต่เวลา 48 ชั่วโมงเป็นต้นไป เมื่อเริ่มต้นจาก 6-โชกาออลเข้มข้น 0.02% (w/v) และตั้งแต่เวลา 72 ชั่วโมงเป็นต้นไป เมื่อเริ่มต้นจาก 6-โชกาออลเข้มข้น 0.05% (w/v) ทั้งนี้ C1E1 สามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-โชกาออลและ 6-จิงเจอรอลในสารสกัดเอทิลอะซิเตตได้ด้วย โดยปริมาณของ 6-จิงเจอรอลเริ่มลดลงที่เวลา 48 ชั่วโมง และหมดไปหรือเกือบหมดไปที่เวลา 168 ชั่วโมง สุดท้าย เมื่อแยกและพิสูจน์เอกลักษณ์ของสารผลิตภัณฑ์ที่เวลา 19.6 นาที พบว่า สารผลิตภัณฑ์คือ 6-พาราดอล การศึกษาและรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ต่อสุขภาพของ 6-พาราดอล พบว่า 6-พาราดอลมีฤทธิ์ต่อสุขภาพอันเป็นประโยชน์มากมาก ได้แก่ ฤทธิ์ต้านการอักเสบ การลดความอ้วน การป้องกันโรคทางระบบประสาท โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคไต โรคกระดูกพรุน โรคลำไส้ใหญ่อักเสบชนิดเป็นแผล และต้านการเกาะกลุ่มของเกล็ดเลือด เนื่องจากฤทธิ์ต่อสุขภาพหลายฤทธิ์ของ 6-พาราดอลแตกต่างจากของ 6-โชกาออลและ 6-จิงเจอรอล จึงอาจสามารถใช้วิธีทางธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมนี้เปลี่ยนแปลงโครงสร้างของ 6-โชกาออลในสารสกัดขิงหรือกากขิงเป็น 6-พาราดอล เพื่อเสริมเข้าไปในเครื่องดื่มน้ำขิงสำเร็จรูปสูตรใหม่ต่อไป ทั้งนี้ ต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาถึงความปลอดภัย ความเป็นไปได้ และความคุ้มทุนของผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างละเอียดอีกครั้ง