รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2563
การใช้ประโยชน์งานวิจัยอัตลักษณ์อาหารท้องถิ่นภูเก็ตเพื่อสนับสนุนการเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารของภูเก็ต
กรุณา วงษ์กระจ่าง สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โครงการนี้มุ่งเน้นการขยายการใช้ประโยชน์จากองค์ความรู้ใน “หนังสืออาหารท้องถิ่นภูเก็ตบาบ๋า” ที่เป็นผลผลิตหนึ่งจากโครงการที่ดำเนินการแล้วเสร็จ ‘โครงการการพัฒนาอัตลักษณ์และเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นสู่การเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของจังหวัดภูเก็ต’ เพื่อให้เกิดประโยชน์แก่ชุมชนคนท้องถิ่น และแนะนำอาหารท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ โดยจะนำองค์ความรู้เมนูอาหารท้องถิ่นมาจัดทำเป็นสื่อในรูปแบบต่างๆ เพื่อเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ เพิ่มการรับรู้ในวัฒนธรรมอาหาร และเมนูอาหารท้องถิ่นภูเก็ตบาบ๋าที่คนทั่วไปไม่ค่อยรู้จัก ผลิตสื่อภาษาไทยและแปลเป็นภาษาอังกฤษ ประกอบด้วยโปสเตอร์ แผ่นพับ วิดีโอการประกอบอาหาร โมเดลอาหาร และจัดนิทรรศการเผยแพร่ข้อมูลเรื่องราวอาหารท้องถิ่นภูเก็ตบาบ๋าผ่านสื่อสร้างสรรค์ดังกล่าว โดยประสานความร่วมมือกับสมาคมเพอรานากันประเทศไทย เพื่อส่งเสริมการอนุรักษ์ภูมิปัญญาวัฒนธรรมอาหารและสนับสนุนการเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของจังหวัดภูเก็ต
คำสำคัญ
เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหารCity of gastronomyPhuket local foodอาหารท้องถิ่นภูเก็ตอาหารบาบ๋าฺBaba food
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาอัตลักษณ์และเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น สู่การเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารของจังหวัดภูเก็ต
กรุณา วงษ์กระจ่าง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2561 การพัฒนาภาพลักษณ์ของการเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ต
ศิวฤทธิ์ พงศกรรังศิลป์ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ พ.ศ. 2561 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยนวัตกรรมท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารจากพืชพื้นถิ่นเชียงใหม่
กาญจนา สมมิตร สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565 การสร้างฐานข้อมูลอาหารท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน
พรกมล ระหาญนอก มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2554 การอนุรักษ์และเพิ่มมูลค่าภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านจังหวัดเลยเพื่อเตรียมความพร้อมสู่ประชาคมอาเซียน
สุพรรณี พฤกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2557 การพัฒนาตำรับมาตรฐานอาหารท้องถิ่นลาวเวียง
อัญธิศร สิริทรัพย์เจริญ มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม พ.ศ. 2563 อัตลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ในอำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
ธีรภัทร ดีเอม มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ พ.ศ. 2562 นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่นเชิงสร้างสรรค์เพื่อการเป็นสินค้าทางเศรษฐกิจชุมชน ตำบลทุ่งไชย อำเภออุทุมพรพิสัย จังหวัดศรีสะเกษ
ทินวัชร์ เดชวัน มหาวิทยาลัยราชภัฏศรีสะเกษ พ.ศ. 2565 การออกแบบการเรียนรู้แบบบูรณาการ โดยชุมชนมีส่วนร่วม เรื่อง อาหารท้องถิ่นกับภาวะโภชนาการ สำหรับนักเรียนในชุมชนชาวไทยภูเขาบ้านแม่หลองใต้
ธิดารัตน์ หล้าจันทร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2552 องค์ความรู้อาหารท้องถิ่นบนความแตกต่างทางวัฒนธรรม ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนบน 1
วิศิษฐ์ศิริ ชูสกุล มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2563