รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
การปรับปรุงโครงสร้างทางเคมีของโมเลกุลแป้งมันสําปะหลังด้วยวิธีพลาสมาเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
สอาด ริยะจันทร์ สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
แป้งมันสำประหลังดัดแปร (CS) ถูกดัดแปรด้วยแบคทีเรีย Bifidobacterium โดยศึกษาผลของปริมาณของแบคทีเรีย Bifidobacterium bacteria เพื่อปรับปรุงโครงสร้างทางเคมี และสมบัติ ผลการทดลองพบว่าแป้งดัดแปรมีปริมาณอะไมสและความหนืดลดลงเท่ากับ 20 % และ 70%, ตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีเพิ่มมากขึ้นสามารถยืนยันด้วยเทคนิค ATR-FTIR และ 1H-NMR นอกจากนี้พบว่าแป้งดัดแปร CS showed มีประจุเป็นบวก สมบัติการละลาย ความใส การเจลาติไนซ์มีค่าเพิ่มขึ้น ความเป็นเป็นผลึกของแป้งดัดแปรมีค่าลดลงสังเกตด้วยเทคนิค XRD แลหมู่ฟังก์ชันดัดแปรของ แป้งดัดแปรถูกดูดแสดงยูวีได้ UV
คำสำคัญ
FoodอาหารStarchOzoneModificationplasmaแป้งโอโซนพลาสมาการดัดแปร
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ผลิตภัณฑ์ข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูปเสริมแบคทีเรียโพรไบโอติก
Tri Indrarini Wirjantoro มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 คุณลักษณะของแป้งและสตาร์ชจากมันสำปะหลังที่ผ่านการหมักโดยใช้แลคติคแอซิดแบคทีเรีย และการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร
ชาญณรงค์ ชมนาวัง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2554 การเพิ่มมูลค่าของแป้งมันสำปะหลังโดยการผสมและการขึ้นรูปกับสารไบโอพอลิเมอร์ที่ได้จากน้ำอ้อยเพื่อผลิตเป็นพลาสติคชีวภาพ
จารุวัฒน์ สุนทรไชยา คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2553 การเปลี่ยนแปลงทางเคมีและจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์ปอเยาะทุเรียนระหว่างการหมัก
นุชวรา องศารา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช พ.ศ. 2559 การแยกแบคทีเรียแลคติคที่สามารถใช้แป้งหรือไคตินเพื่อการผลิตกรดแลคติค
นฤมล ทองไว มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2553 การพัฒนาแพลทฟอร์มการวิเคราะห์วิถีเมตาโบลิซึมเพื่อใช้ในงานวิจัยการปรับปรุงปริมาณและคุณภาพของแป้งมันสำปะหลัง
สมคิด บุญมี สถาบันพัฒนาและฝึกอบรมโรงงานต้นแบบ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2552 การคัดเลือกและบ่งชี้สายพันธุ์แบคทีเรียผลิตพอลิไฮดรอกซีอัลคา โนเอตเบื้องต้นจากน้ำทิ้งโรงงานผลิตแป้งมันสำปะหลัง
ประดินันท์ เอี่ยมสะอาด มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนคร พ.ศ. 2561 ความแตกต่างของแบคทีเรียมีผลต่อคุณสมบัติของพอลิไฮดรอกซีบิวทีเรท ที่ผลิตจากกากน้ำตาลและน้ำแช่ข้าวโพด
สิริลักษณ์ ชัยจำรัส คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2554 นวัตกรรมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพที่ผลิตจากชีวมวลที่เหลือจากการสกัดซี-ไฟโคไซยานินของสาหร่ายสไปรูลินา
อมรรัตน์ สีสุกอง หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2563 การปรับปรุงสมบัติ และการย่อยสลายทางชีวภาพของโฟมชีวภาพจากแป้งมันสำปะหลังด้วยน้ำยางพารา
สุปราณี แก้วภิรมย์ มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2561