คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายผักกาดทะเล (Ulva Rigida) และการประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei Boone, 1931)

บทคัดย่อ

คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายผักกาดทะเล (Ulva rigida) และการประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei Boone, 1931) มนทกานติ ท้ามติ้น๑* ชัชวาลี ชัยศรี๑ ประพัฒน์ กอสวัสดิ์พัฒน์๑ จีรรัตน์ เกื้อแก้ว๒ นฏา ไล้ทองค า๓ ๑ ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งเพชรบุรี ๒ ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งสุราษฎร์ธานี ๓ สถาบันวิจัยอาหารสัตว์น้ าชายฝั่ง บทคัดย่อ ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายผักกาดทะเล (Ulva rigida) และการประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบ ในอาหารกุ้งขาวแวนนาไม (Litopenaeus vannamei) โดยวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีในสาหร่าย ผักกาดทะเลที่อายุการเก็บเกี่ยวต่างกันและน ามาผสมในอาหารทดลอง แบ่งออกเป็น 2 การทดลอง การ ทดลองที่ 1 ศึกษาการเจริญเติบโตและอัตรารอดตายของกุ้งขาวแวนนาไมที่ได้รับอาหารทดลอง 6 สูตร สูตร ที่ 1-4 มีสัดส่วนของสาหร่ายผักกาดทะเลในอาหาร 0, 6, 9 และ 12% ตามล าดับ และสูตรที่ 5-6 มีสัดส่วน ของกากถั่วเหลืองในอาหาร 17 และ 20% ตามล าดับ โดยสุ่มกุ้งลงทดลอง 30 ตัวต่อกระชังในกระชังขนาด 1x1x1 เมตร จ านวน 24 กระชัง ให้อาหาร 4 มื้อต่อวัน นาน 12 สัปดาห์ การทดลองที่ 2 ศึกษา ประสิทธิภาพการย่อยได้ของโปรตีนในอาหารส าเร็จรูปที่มีสาหร่ายผักกาดทะเลเป็นส่วนผสม ใช้อาหาร ทดลองสูตรเดียวกันกับการทดลองย่อยที่ 1 เลี้ยงกุ้ง 20 ตัวต่อตู้ในตู้กระจกขนาด 50x90x40 เซนติเมตร บรรจุน้ า 180 ลิตร จ านวน 24 ตู้ ให้อาหาร 3 มื้อต่อวัน นาน 3 สัปดาห์ พบว่าสาหร่ายผักกาดทะเลอายุ 1-4 สัปดาห์มีโปรตีน 10.37-11.60% และไขมัน 2.36-2.78% มีกรดอะมิโนรวมต่อโปรตีน 78-85.25% กรดอะมิโนจ าเป็น 28.97-34.14% มี Leucine สูงที่สุด รองลงมาเป็น Arginine, Threonine, Valine และ Phenylalanine และมี Methionine และ Histidine น้อย ชนิดกรดไขมันหลัก ได้แก่ C16:0, C18:0, C18:1n-9, C18:2n-6 และ C18:3n-3 และมี C20:5n-3 (EPA) น้อยและอยู่ในช่วง 0.57-0.76% พบกรด ไขมัน C22:6n-3 (DHA) เฉพาะในสาหร่ายผักกาดทะเลที่เก็บเกี่ยวในสัปดาห์ที่ 3 และ 4 ซึ่งมีค่าเท่ากับ 0.61 และ 1.21% ตามล าดับ ส่วนสาหร่ายผักกาดทะเลอายุ 8 สัปดาห์มีน้ าหนักแห้ง 11.35-13.59% โปรตีน 19.83-22.41% ไขมัน 0.25-0.30% คาร์โบไฮเดรต 42.16-47.28% เถ้า 26-34.96% เยื่อใย 2.75- 3.72% และพลังงานรวม 287.52-322.59 Kcal/100g ผลการทดลองที่ 1 พบว่ากุ้งขาวแวนนาไมที่ได้รับ อาหารซึ่งมีสาหร่ายผักกาดทะเลสัดส่วน 0, 6, 9 และ 12 % มีการเจริญเติบโตและอัตรารอดตายไม่ แตกต่างกันทางสถิติ (p>0.05) และไม่แตกต่างจากกุ้งขาวแวนนาไมที่ได้รับอาหารมีสัดส่วนของกากถั่ว เหลือง 17 และ 20% (p>0.05) การทดลองที่ 2 พบว่ากุ้งขาวแวนนาไมที่ได้รับอาหารทดลองทั้ง 6 สูตรมี ประสิทธิภาพการย่อยได้ของโปรตีนอาหารไม่แตกต่างกัน และมีค่าอยู่ในช่วง 84.01-84.32% ผลการศึกษา แสดงให้เห็นว่าสาหร่ายผักกาดทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของกุ้งขาวแวนนา ไม ใช้เป็นวัตถุดิบผสมในอาหารกุ้งขาวแวนนาไมได้สูงถึง 6-12% และไม่แตกต่างจากการใช้กากถั่วเหลือง สัดส่วน 17-20% ค าส าคัญ วัตถุดิบอาหาร สาหร่ายผักกาดทะเล การแทนที่ปลาป่น กุ้งขาวแวนนาไม *ผู้รับผิดชอบ: ศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงชายฝั่งเพชรบุรี ต.แหลมผักเบี้ย อ.บ้านแหลม จ.เพชรบุรี ๗๖๑๐๐ โทร. ๐๓๒ ๗๗๐ ๗๕๐. e-mail: mtamtin@hotmail.com

คำสำคัญ