ระยะเวลาเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิวที่รับประทานได้ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ.นครศรีธรรมราช
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและสารเคลือบผิว ได้แก่ sucrose fatty acid ester และ carboxymethyl cellulose ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเงาะนอกฤดูกาลพันธุ์โรงเรียนใน จ.นครศรีธรรมราช พบว่าคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเงาะตั้งแต่ระยะที่ 1 จนถึง ระยะที่ 7 มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพการเก็บเกี่ยวได้แก่ ค่า Hue angle ความแน่นเนื้อ ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้มีค่าลดลง และ ค่า a กับปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้มีค่าเพิ่มขึ้นตามระยะการเก็บเกี่ยว และเมื่อศึกษาผลของการเคลือบผิวพบว่าผลเงาะที่เคลือบด้วย sucrose fatty acid ester ที่ความเข้มข้น 1.0% และ carboxymethyl cellulose ที่ความเข้มข้น 2.0% มีประสิทธิภาพดีที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับชุดควบคุมและความเข้มข้นอื่น โดยสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงหลังการเก็บเกี่ยวได้แก่ การสูญเสียน้ำหนัก ปริมาณกรดทั้งหมดที่ไตเตรทได้ ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้ ความแน่นเนื้อ การเกิดสีน้ำตาลของขนและการเกิดสีน้ำตาลของเปลือกเงาะได้ดีที่สุด โดยผลเงาะที่เคลือบด้วย sucrose fatty acid ester ที่ความเข้มข้น 1.0% และ carboxymethyl cellulose ที่ความเข้มข้น 2.0% มีอายุการเก็บรักษาเท่ากับ 13.11 และ 13.56 วัน ตามลำดับ อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบระหว่าง sucrose fatty acid ester ที่ความเข้มข้น 1.0% และ carboxymethyl cellulose ที่ความเข้มข้น 2.0% พบว่ามีอายุการเก็บรักษาเท่ากับ 14.59 และ 13.12 วัน ตามลำดับ คำสำคัญ : เงาะ การเคลือบผิว คุณภาพ