การพัฒนาเพื่อเพิ่มขีดความสามารถการผลิตปอเทืองครบวงจรสู่การสร้างชุมชนนวัตกรรมต้นแบบจังหวัดมหาสารคาม

บทคัดย่อ

จากการศึกษาวิจัยภายใต้แผนงาน เรื่อง การเพิ่มขีดความสามารถการผลิตปอเทืองครบวงจรสู่การสร้างชุมชนนวัตกรรมต้นแบบจังหวัดมหาสารคาม ซึ่งประกอบไปด้วย 4 โครงการย่อย ได้แก่ โครงการวิจัยย่อยที่ 1 การศึกษากระบวนการผลิตและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของปอเทืองโครงการวิจัยย่อยที่ 2 การศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในดอกและเมล็ดปอเทืองสู่การพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ โครงการวิจัยย่อยที่ 3 การพัฒนาสูตรอาหารปลานิลแดงโดยใช้ดอกปอเทือง และโครงการวิจัยย่อยที่ 4การพัฒนาศักยภาพผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์จากปอเทืองเชิงการค้าสู่ชุมชน จากการศึกษา พบว่า แผนงานและโครงการย่อยทุกโครงการได้เริ่มดำเนินกิจกรรมภายใต้แผนงานทุกกิจกรรมคิดเป็นร้อยละ 65 ของแผนการดำเนินงานที่ได้วางไว้ ซึ่งผลการดำเนินงานที่ผ่านมา พบว่าทางโครงการได้ลงพื้นที่รวมรวมสายพันธุ์ปอเทืองที่ปลูกในประเทศไทยเพื่อนำมาปลูกในพื้นที่จังหวัดมหาสารคาม เพื่อศึกษากระบวนการผลิตและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวที่มีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของปอเทือง เก็บข้อมูลลักษณะทางพฤกษศาสตร์ การเจริญเติบโตและผลผลิตสู่การวิเคราะห์ข้อมูลองค์ประกอบทางเคมี ทำการศึกษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในเมล็ดปอเทือง ทำศึกษาและพัฒนาสูตรอาหารปลานิลแดงโดยใช้ดอกปอเทืองจนสามารถพัฒนาเป็นสูตรอาหารปลานิลซึ่งอยู่ระหว่างการทดสอบสูตรที่เหมาะสม และอยู่ระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากดอกและเมล็ดปอเทืองรวมทั้งการพัฒนาผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์จากปอเทืองเชิงการค้าสู่ชุมชนต้นแบบต่อไป

คำสำคัญ