การผลิตสัตว์นํ้าเศรษฐกิจในชุมชนเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร สิ่งแวดล้อม และพัฒนาสู่วิสาหกิจชุมชน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
วัตถุประสงค์ของชุดโครงการวิจัยนี้เพื่อเป็นแนวทางในการให้ชุมชนที่สนใจพัฒนาผลิตภัณฑ์ในชุมชน ในรูปวิสาหกิจ เช่น ปลานิลในระบบอินทรีย์ การสร้างปลาหนังสายพันธุ์ใหม่ การผลิตและแปรรูปปูนา การผลิต กุ้งก้ามกราม การเลี้ยงปลาร่วมกับการปลูกพืช และการใช้ทรัพยากรประมงจากอ่างเก็บน้ำให้เป็นอาหาร ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม วิธีการศึกษาใช้การศึกษาทางสังคมศาสตร์เชิงปริมาณศึกษาแนวทางการจัดตั้ง วิสาหกิจชุมชนด้านปลานิลและการประมงเหนือเขื่อนกิ่วลม ร่วมกับการทดลองทางวิทยาศาสตร์ในการผลิต สายพันธุ์ปลาหนังลูกผสม ปูนา กุ้งก้ามกราม การเลี้ยงปลาร่วมกับปลูกพืชและผลิตภัณฑ์น้ำพริกปูนา ผล การศึกษาพบว่า การรวมกลุ่มวิสาหกิจที่ยั่งยืนจำเป็นต้องอาศัยความรู้ความเข้าใจ ทัศนคติที่ดี รวมทั้งความพึง พอใจในการวมกลุ่มโดยเฉพาะการทำการตลาดและความเป็นผู้นำ นอกจากนี้ทางหน่วยงานภาครัฐมีส่วน สำคัญอย่างมากในการสนับสนุนการจัดตั้งกลุ่ม สำหรับการผลิตปลาหนังสายพันธุ์ที่เหมาะสมคือการผสม กันระหว่างปลาหนังลูกผสมบึกสยาม (ลูกผสมระหว่างพ่อปลาบึก x แม่ปลาสวาย) กับปลาเทโพจะให้ผลดี ที่สุดในแง่การเจริญเติบโต คุณภาพเนื้อตลอดจนคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับการเลี้ยงปูนา อาหารเม็ดผสม สาหร่ายอาร์โธรสไปร่าผง 3% ให้ผลด้านการเจริญเติบโต อัตราการแลกเนื้อ ต้นทุนและคุณค่าทางโภชนาการดี ที่สุด การผลิตน้ำพริกน้ำปูด้วยพริกจินดาเขียว (Capsicum furtescens) ร่วมกับการย่างและพริกขี้หนู (C. furtescens) ร่วมกับการอบมีสีเขียวอมเทาเหมาะสมที่สุด นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์และวิธีการฆ่า เชื้อจุลินทรีย์โดยใช้ถุงรีทอร์ทเพาซ์แบบใสร่วมกับการสเตอริไลส์ เหมาะสมที่สุด ในด้านการเพิ่มผลเลี้ยงกุ้ง ก้ามกรามสามารถใช้กากมะพร้าวสดหมักปริมาณ 5–10 เปอร์เซ็นต์ ผสมอาหารกุ้งก้ามกรามช่วยเพิ่มการ เจริญเติบโตได้ สำหรับระบบการเลี้ยงปลาแบบรวมมีผลต่อพืชผักที่ปลูกอย่างมีนัยสำคัญ ผลการศึกษา ทั้งหมดนี้ชุมชนที่มีทรัพยากรจากสัตว์น้ำในท้องถิ่นสามารถนำไปประยุกต์ในการรวมกลุ่มสร้างผลิตภัณฑ์ ขึ้นมา จนสามารถนำรายได้มาเลี้ยงตนเองและชุมชนได้ต่อไป