การพัฒนาและประเมินผลการบริโภคซุปสุขภาพ จากข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงผสมสมุนไพร 8 สัปดาห์ต่อความจำขณะทำงาน การเหนื่อยล้า อาการตาแห้ง คุณภาพการนอนและโภชนาการส่วนบุคคลของอาสาสมัครปกติ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
แม้ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงมีศักยภาพในการสร้างเสริมสุขภาพสูงแต่การใช้ประโยชน์ของพืชนี้ในปัจจุบันยังไม่เต็มศักยภาพโดยเฉพาะการใช้สร้างเสริมสุขภาพ ทำให้ราคาของผลิตภัณฑ์เกษตรที่ได้นี้ไม่สูงนัก การพัฒนาข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงเป็นอาหารสุขภาพในกลุ่มที่มีความต้องการของตลาด ได้แก่ อาหารบำรุงสมอง อาหารลดอาการเหนื่อยล้า อาหารบำรุงสายตา อาหารส่งเสริมคุณภาพการนอนหลับ และโภชนาการส่วนบุคคล จะช่วยทำให้มูลค่าของข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่า 90 เท่า ข้อมูลการศึกษาทั้งใน in vitro และ in vivo ของทีมคณะผู้วิจัยพบว่าข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงซึ่งมีสารแอนโธไซยานินสูงซึ่งมีฤทธิ์ ทางเภสัชวิทยาที่ครอบคลุมศักยภาพในการลดปัญหาที่กล่าวข้างต้น อย่างไรก็ตามการกล่าวอ้างทางสุขภาพจำเป็นต้องมีข้อมูลการศึกษาทางคลินิกยืนยันประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นในการศึกษานี้จึงมุ่งที่จะพัฒนาและประเมินผลการบริโภคซุปสุขภาพจากข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงผสมสมุนไพร 8 สัปดาห์ต่อความจำขณะทำงาน การเหนื่อยล้า อาการตาแห้ง คุณภาพการนอนและโภชนาการส่วนบุคคลของอาสาสมัครปกติ ในการศึกษาครั้งนี้อาสาสมัครชายและหญิงอายุระหว่าง 45 – 60 ปี จะถูกแบ่ง เป็น กลุ่มต่างๆดังนี้ 1) กลุ่มยาหลอก 2) กลุ่มที่ได้รับซุปสุขภาพที่มีข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงผสมสมุนไพรเป็นองค์ประกอบขนาด 20 กรัม และ 3) กลุ่มที่ได้รับซุปสุขภาพที่มีข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วงผสมสมุนไพรเป็นองค์ประกอบขนาด 40 กรัม อาสาสมัครจะบริโภคอาหารที่ได้รับมอบวันละครั้งช่วงเช้าเป็นเวลา 8 สัปดาห์ จากนั้นทำการประเมินความจำขณะทำงาน การเปลี่ยนแปลงคุณภาพการนอนหลับ ความเหนื่อยล้าและอาการตาแห้ง การเปลี่ยนแปลงสารสื่อประสาท การเปลี่ยนแปลงความเครียดออกซิเดชัน และ สารเกี่ยวกับการอักเสบ การเปลี่ยนแปลงของ epigenetic mechanism และ การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ ในลำไส้ใหญ่ นอกจากนั้นยังประเมินความปลอดภัยในการบริโภคร่วมด้วย โดยประเมินดัชนีที่กล่าวข้างต้น ทุก 4 สัปดาห์ ผลการศึกษาอยู่ในระยะดำเนินการเนื่องจากยังไม่ครบ 8 สัปดาห์และอาสาสมัครยังไม่ครบจำนวน เนื่องจากผู้วิจัยไม่สามารถดำเนินงานตามกรอบเวลาเดิม ติดปัญหาการระบาดของโควิด-19 คำสำคัญของการวิจัย ข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง, ความจำขณะทำงาน, อาการเหนื่อยล้า, อาการตาแห้ง, คุณภาพการนอน และ โภชาการส่วนบุคคล