การผลิตวัตถุดิบของข้าวโพดข้าวเหนียวสีม่วง

บทคัดย่อ

ข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานมีปริมาณแอนโทไซยานินสูงและราคาถูก แต่ยังไม่ค่อยมีการศึกษาการผลิตในสภาพไร่ของเกษตรกรเพื่อใช้ในระดับอุตสาหกรรม โดยเฉพาะ ช่อดอกตัวผู้ ใบ และเมล็ด ดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ คือ 1) เพื่อส่งเสริมการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีของข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวาน และ 2) เพื่อศึกษาสภาพการเก็บรักษาและช่วงเวลาต่อปริมาณสารแอนโทไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระของช่อดอกเกสรตัวผู้และเมล็ด ได้ดำเนินการผลิตข้าวโพดใน 2 ฤดู (ฤดูแล้ง 2563/2564 และฤดูฝน 2564) 2 สถานที่ในจังหวัดขอนแก่น จากผลการส่งเสริม และการศึกษา พบว่า ได้มีการรับรองการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดีในการผลิตข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานให้กับเกษตรกร จำนวน 5 ราย เกษตรกรมีความพึงพอใจในเกณฑ์ดีมาก การเก็บช่อดอกตัวผู้ออกไป ร้อยละ 70 (ไม่ถอดยอด 1 แถว ถอดยอด 5 แถว สลับกัน) และเก็บใบล่างทั้งหมดใต้ฝักบนสุดที่ระยะปล่อยละอองเกสร ไม่มีผลต่อผลผลิตและการติดเมล็ด การเก็บรักษาในสภาพห้องเย็นมีผลชะลอการลดปริมาณสารแอนโทไซยานิน และกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH และ TEAC ระยะเวลาที่เพิ่มขึ้นมีผลต่อการลดปริมาณสารสำคัญ ข้อมูลนี้ ซึ่งสามารถนำต่อยอดไปใช้ในการพัฒนาอาหารฟังก์ชั่นระดับอุตสาหกรรมจากข้าวโพดข้าวเหนียวพันธุ์ก่ำหวานได้คำสำคัญ: ข้าวโพดรับประทานฝักสด วัตถุดิบต้นน้ำ การปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี แอนโทไซยานิน การจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ