การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็ก

บทคัดย่อ

อาหารเสริมสำหรับเด็กทารกเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำสำหรับเด็กทารกตั้งแต่อายุ 6 เดือน ขึ้นไป เพื่อช่วยเติมเต็มสารอาหารที่ได้รับจากนมแม่ให้เพียงพอกับความต้องการของทารกได้ งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็ก จำนวน 3 รสชาติ ได้แก่ รสผัก รสไก่และรสปลา ซึ่งเหมาะกับทารกอายุ 9-12 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีวัตถุดิบที่หลากหลายมากขึ้น โดยใช้ข้าวไรส์เบอรี่ ข้าวหอมมะลิ และ ควินัว เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ต่างๆ โดยผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กเล็กอายุ 9-12 ควรมีชิ้นเนื้ออาหารเล็กน้อยและมีลักษณะเนื้อสัมผัสที่ข้นหนืดเพื่อเป็นการช่วยเพิ่มพัฒนาการในด้านการเคี้ยวของเด็ก ผลิตภัณฑ์ได้ผ่านการฆ่าเชื้อแบบสเตอริไรส์ที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บได้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1 ปี จึงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมเด็กทารกที่เก็บได้ง่าย สะดวกและเหมาะสำหรับพ่อแม่ที่ไม่มีเวลา ไม่สามารถจัดเตรียมอาหารได้เอง โดยบรรจุภัณฑ์เป็นถ้วยพลาสติกทำให้มีน้ำหนักเบาสะดวกต่อการพกพา ผลจากการทดสอบทางประสาทสัมผัสของอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็กรสผัก รสไก่ รสปลา ให้คะแนนความชอบโดยรวม 7.25, 7.30 และ 7.00 ตามลำดับ และจากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการพบว่าผลิตภัณฑ์ทั้ง 3 รสชาติ มีปริมาณโปรตีนสูงโดยอาหารเสริมพร้อมรับประทานสำหรับเด็กเล็กรสผัก รสไก่ รสปลามีปริมาณโปรตีน 4, 7และ 4 กรัมต่อถ้วย ซึ่งถือว่าเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์ จากการวิเคราะห์ตลาดพบว่าราคาไม่ใช่ปัจจัยหลักในการเลือกซื้อ แต่ปัจจัยหลักจะเป็นเรื่องของความเชื่อมั่นในคุณภาพโดยรวมของสินค้า มาตรฐาน รวมถึงรสชาติ และส่วนผสมที่เหมาะสมกับเด็ก ซึ่งจุดเด่นที่สำคัญของผลิตภัณฑ์มีปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าอาหารเด็กอื่นๆ ในท้องตลาด ซึ่งตรงกับความต้องการของพ่อแม่ที่ได้จากแบบสอบถาม ซึ่งต้องการให้อาหารมีปริมาณสารอาหารที่ดี โดยภาพรวมของสินค้าใหม่ภายใต้แบรนด์เดิมจึงมีความเป็นไปได้ในตลาดและสามารถต่อยอดในการเพิ่มยอดขายให้กับแบรนด์ได้อย่างดี เพราะกลุ่มลูกค้าจะมองภาพของแบรนด์ที่มีสินค้าที่ครอบคลุมได้ทุกความต้องการจากเดิมที่มีแค่เด็กเล็กเท่านั้น

คำสำคัญ