อิทธิผลของระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวและสภาพการเก็บรักษาต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
จากการศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง เมื่อทำการเก็บเกี่ยวในระยะเวลาที่ต่งกัน โดยเก็บตัวอย่างน้ำผึ้งจากรังธรรมชาติ และจาก เกษตรกรผู้ผลิตน้ำผึ้งชันโรง โดยเก็บตัวอย่างจากชันโรงชนิดต่าง ๆ จำนวน ๕ ชนิด ได้แก่ Tetragonula laeviceps species complex. Tetragonula testarceitarsis, Lepidotrigona flavibasis, Lepidotrigona doipaensis, Lepidotrigona terminata ในพื้นที่จังหวัดเชียงใหม่ จังหวัด จันทบุรีและจังหวัดตราด โดยมีการเปรียบเทียบช่วงเวลาในการเก็บน้ำผึ้งชันโรง ใน ๒ ช่วงเวลา ได้แก่ ช่วงเดือนมีนาคม - เมษายน พ.ศ.๒๕๕๖ และช่วงเดือนตุลาคม - ธันวาคม พ.ศ.๒๕๕๖ จากชันโรงจำนวน * สายพันธุ์ เก็บตัวอย่างช่วงละ ๑ ๕ ตัวอย่าง จากการศึกษาองค์ประกอบ ของน้ำผึ้งดังกล่าว พบว่าช่วงเวลาที่ต่างกัน ไม่มีผลให้องค์ประกอบของน้ำผึ้งชันโรงมีความ แตกต่างกัน แต่ชนิดที่แตกต่างกันนั้นมีผลต่อองค์ประกอบทางกายภาพ ได้แก่ ความชื้นอยู่ ระหว่าง ๒๗.๗๑ - ๓๑.๔๓ 9 ๑?๐ g และองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งชันโรง ได้แก่ ปริมาณเถ้าอยู่ระหว่าง ?.๑๙ - 0.๖๖ 9 ๑๐0 g ค่าการนำไฟฟ้าอยู่ระหว่าง ๕๒๒.๘๐ - ๑,๔๙๘.๖๗ [S/cm ค่า pH ๓.๐๕ - ๓.๗๗ ปริมาณกรด ๖๖.๖๓ - ๑๙๕.๑๒ mEakg ค่าได แอสแตส (Gothe scale) 0.๕๐ -๓.๔๓ น้ำตาลฟรุกโตสมีปริมาณ ๑๐.๒๕ - ๒๗.๗๗ 9๑๐๐ g น้ำตาลกลูโคสมีปริมาณ ๗.๓๖ - ๒๒.๓๒ 9๑๐๐ g ในส่วนของปริมาณสาร ไฮดรอกซีเมทิลเฟอฟิวรอล (HMF) ในน้ำผึ้งชันโรง พบว่าปริมาณสาร HMF กระจายตัวอยู่ ในช่วงตั้งแต่ตรวจไม่พบจนถึง ๒๒.๔๓ mgkg สำหรับการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลซูโครส ตรวจไม่พบน้ำตาลซูโครสในตัวอย่างน้ำผึ้งจำนวน ๒๕ ตัวอย่าง และตรวจพบน้ำตาลซูโครสใน ปริมาณน้อยกว่า ?.๑๐ g๑๐๐ g จำนวน ๕ ตัวอย่าง