ผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หม่าจูแปรรูปพร้อมบริโภค
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ได้ศึกษาผลของการบรรจุแบบดัดแปลงสภาพบรรยากาศสมดุลต่ออายุการเก็บ รักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูปพร้อมบริโภค โดยเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูป พร้อมบริ โภคในถุงชนิด PP, LDPE, PE-M, PE-H และ PE-VH ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเชียส จากผล การศึกษาพบว่าชนิดของถุงที่ใช้มีผลต่อปริมาณโปรตีน ไขมัน กาก เชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด ปริมาณ ยีสต์และรา ความชื้น แก๊สออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ อัตราการหายใจ การเกิดสีน้ำตาล และการเปลี่ยนแปลงสีของหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p30.05) แต่ไม่มีผลต่อ ปริมาณเถ้า วิตามินชื ออกซาเลท ความแน่นเนื้อ การสูญเสียน้ำหนักของหน่อไม้หวาน (320.05) และพบว่าหน่อไม้หวานที่บรรจุในถุงชนิด PP มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด (p30.05) โดยมีอายุการ เก็บรักษานาน 24 วัน นอกจากนี้ขังได้ศึกษาการเก็บรักษาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูแปรรูปพร้อมบริโภค ร่วมกับ ผักกาดหอมห่อและแครอทแปรรูปพร้อมบริโภคในถุงชนิด PP, LDPE, PE-M, PE-H และ PE-VH ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส จากผลการศึกษาพบว่า ชนิดของถุงมีผลต่อการสูญเสียน้ำหนัก การเกิด สีน้ำตาลของหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่กู และการเกิดสีชมพูบริเวณรอยตัดของผักกาดหอมห่อ ปริมาณ แก๊สออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ภายในถุง และอายุการเก็บรักษาของผักอย่างมีนัยสำคัญทาง สถิติ (ซุ30.05) ในการศึกษาอายุการเก็บรักยาหน่อไม้หวานพันธุ์หลี่จูร่วมกับผักกาดหอมห่อและ แครอท พบว่าถุงชนิด PP และ LDPE มีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 10 วัน