การพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์จากอ้อยเพื่อสร้างมูลค่าและรายได้เพิ่มแก่เกษตรกร จังหวัดน่าน

บทคัดย่อ

<p>กระบวนการผลิตน้ำอ้อยในอดีตและศึกษาสภาวะบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ เพื่อออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑ์อ้อยที่สร้างเอกลักษณ์ให้กับสินค้า และเพื่อส่งเสริมให้เกิดการบริหารจัดการกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตน้ำอ้อยบ้านป่าคา ประชากรที่ใช้ในการวิจัยคือ กลุ่มผู้ปลูกอ้อยชุมชนป่าคา ตำบลบ่อสวก อำเภอเมือง จังหวัดน่าน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัยได้แก่ แบบประเมินผลประสิทธิภาพบรรจุภัณฑ์ 5 ด้าน กระบวนการวัดประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ โดยผู้เชี่ยวชาญทางด้านออกแบบบรรจุภัณฑ์ วิเคราะห์ข้อมูลค่าคะแนนเฉลี่ยค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และ t-test ผลการวิจัยพบว่า กระบวนการการผลิตน้ำอ้อย ในปัจจุบันยังคงความเป็นเอกลักษณ์ดังเช่นอดีต ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ เนื่องจากสารเคมีจะทำให้น้ำอ้อยที่ต้องนำมาเคี่ยวโดยใช้ความร้อนมีรสชาติและคุณภาพไม่ดี ผลิตภัณฑ์จากอ้อยของชุมชนบ้านป่าคาจึงไม่มีสารเคมีปนเปื้อน โดยมีการนำเอาภูมิปัญญาการผลิตแบบดั้งเดิมมาปรับปรุงให้เข้ากับยุคปัจจุบัน การบริหารจัดการกลุ่มทำให้สมาชิกมีระเบียบกลุ่มที่ชัดเจน และมีโครงสร้างทีมบริหารมีความโปร่งใส ในการออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑ์โดยสร้างแบรนด์ที่เป็นเอกลักษณ์ของกลุ่ม(ตราสินค้า) คงความเป็นเอกลักษณ์ผลิตน้ำอ้อยแบบโบราณปลอดสารพิษ การพัฒนาเครื่องมือในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ กระบวนการแปรรูปอาหารเบื้องต้นและสุขลักษณะที่ดีในการผลิตบรรจุภัณฑ์มีหลากหลาย เพิ่มทางเลือกในจำหน่ายและเป็นแหล่งศึกษาดูงานภูมิปัญญาท้องถิ่น การเคี่ยวน้ำอ้อย การหีบอ้อยแบบโบราณ</p>

คำสำคัญ