รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2561
การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยตากสู่มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาขั้นตอน และแนวปฏิบัติที่ดีในการผลิตกล้วยตากชุมชน และ (2) เพื่อพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ในการแบนกล้วยตากแบบต่อเนื่องเพื่อทดแทนการใช้ไม้หนีบแบบเดิม
ระเบียบวิธีวิจัยที่ใช้ในการศึกษานี้ใช้การวิจัยแบบผสมผสานมีการเก็บข้อมูลทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ คณะผู้วิจัยและผู้ผลิตกล้วยตากจะร่วมกันศึกษาวิจัยแบบมีส่วนร่วม การพิจารณาคุณภาพของกล้วยตากใน การศึกษานี้พิจารณาจาก สี ความอ่อนนุ่ม และ กลิ่นของกล้วยตาก ผลการศึกษาสามารถสรุปได้ว่า การผลิต กล้วยตากชุมชนโดยใช้การอบแห้งแสงอาทิตย์ทั้นมีกระบวนการต่างๆทั้งสิ้น 5 ขั้นตอน ได้แก่ (1) การบ่ม กล้วย (2) การคัดเลือกกล้วยสุกเพื่อนำไปตาก (3) การปอกกล้วย (4) การล้างกล้วย และ (5) การอบกล้วยใน โรงอบ และนอกจากนี้ผลจากการวิจัยยังสามารถสรุปองค์ความรุ้ที่เป็นแนวปฏิบัติที่ดีในกระบวนการผลิตกล้วย ตากชุมชน สำหรับการพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ในการแบนกล้วยตากแบบต่อเนื่องเพื่อทดแทนการใช้ไม้หนีบ แบบเดิมนั้น ในงานวิจัยนี้ได้พัฒนาเครื่องแบนกล้วยตากที่ทำงานโดยใช้แรงขับของมอเตอร์และส่งกำลังด้วย ระบบโซ่ทำให้สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง จากการทดสอบใช้งานพบว่าเครื่องแบนกล้วยมีอัตราการผลิต ประมาณ 240 ชี้นต่อนาที เมื่อเทียบกับการใช้แรงจากไม้หนีบพบว่าสามารถผลิตได้เฉลี่ย 42 ชี้นต่อนาที โดย ความหนาของกล้วยสามารถปรับได้ตามความต้องการ
คำสำคัญ แนวปฏิบัติที่ดี Mixed Method Research การวิจัยแบบผสมผสาน Good Practice ขั้นตอนการผลิตกล้วยตาก sun dried banana. the step of sun dried banana production กล้วยตากพลังแสงอาทิตย์
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง การพัฒนารูปแบบการบริหารจัดการผลิตภัณฑ์กล้วยตากชุมชน ยุทธ ไกยวรรณ์
การวิจัยแบบมีส่วนร่วมเพื่อหาขั้นตอนและแนวปฏิบัติที่ดีในการผลิตกล้วยตากชุมชน สมบูรณ์ สารสิทธิ์
การพัฒนาชุดการเรียนรู้ผลิตภัณฑ์จากกล้วยหินเพื่อพัฒนาอาชีพ อโณทัย พลเยี่ยม เพชรแสง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยแปรรูป เพื่อความยั่งยืนของผู้ประกอบการสินค้า OTOP อำเภอแม่ลาว จังหวัดเชียงราย นุกุล อินทกูล
ศึกษาการแปรรูปกล้วย ด้วยระบบโซ่อุปทาน ของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชรกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร อย่างยั่งยืน สฤษณ์ พรมสายใจ
การบูรณาการเทคโนโลยีเพื่อยกระดับขีดความสามารถของวิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตกล้วยอบไส้มะขามในจังหวัดเพชรบูรณ์ หทัยนุช จันทร์ชัยภูมิ
ภูมิชีวภาพและความหลากหลายทางชีวภาพของกล้วยเพื่อการใช้ประโยชน์และการอนุรักษ์อย่างยั่งยืนในพื้นที่ตำบลขุนฝาง อำเภอเมือง จังหวัดอุตรดิตถ์ ครรชิต พิระภาค
การส่งเสริมการผลิตและการใช้ประโยชน์จากกล้วยหินในจังหวัดเพชรบูรณ์ จันทร์จิรา โต๊ะขวัญแก้ว
โครงการวิจัยการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการผลิตอาหารจากกล้วย คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
การพัฒนาชุดอุปกรณ์ลำเลียง เพื่อลดของเสียในกระบวนการผลิต สุวิมล เทียกทุม