กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ (1) เพื่อศึกษาขั้นตอน และแนวปฏิบัติที่ดีในการผลิตกล้วยตากชุมชน และ (2) เพื่อพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ในการแบนกล้วยตากแบบต่อเนื่องเพื่อทดแทนการใช้ไม้หนีบแบบเดิม ระเบียบวิธีวิจัยที่ใช้ในการศึกษานี้ใช้การวิจัยแบบผสมผสานมีการเก็บข้อมูลทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ คณะผู้วิจัยและผู้ผลิตกล้วยตากจะร่วมกันศึกษาวิจัยแบบมีส่วนร่วม การพิจารณาคุณภาพของกล้วยตากใน การศึกษานี้พิจารณาจาก สี ความอ่อนนุ่ม และ กลิ่นของกล้วยตาก ผลการศึกษาสามารถสรุปได้ว่า การผลิต กล้วยตากชุมชนโดยใช้การอบแห้งแสงอาทิตย์ทั้นมีกระบวนการต่างๆทั้งสิ้น 5 ขั้นตอน ได้แก่ (1) การบ่ม กล้วย (2) การคัดเลือกกล้วยสุกเพื่อนำไปตาก (3) การปอกกล้วย (4) การล้างกล้วย และ (5) การอบกล้วยใน โรงอบ และนอกจากนี้ผลจากการวิจัยยังสามารถสรุปองค์ความรุ้ที่เป็นแนวปฏิบัติที่ดีในกระบวนการผลิตกล้วย ตากชุมชน สำหรับการพัฒนาเครื่องมือที่ใช้ในการแบนกล้วยตากแบบต่อเนื่องเพื่อทดแทนการใช้ไม้หนีบ แบบเดิมนั้น ในงานวิจัยนี้ได้พัฒนาเครื่องแบนกล้วยตากที่ทำงานโดยใช้แรงขับของมอเตอร์และส่งกำลังด้วย ระบบโซ่ทำให้สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง จากการทดสอบใช้งานพบว่าเครื่องแบนกล้วยมีอัตราการผลิต ประมาณ 240 ชี้นต่อนาที เมื่อเทียบกับการใช้แรงจากไม้หนีบพบว่าสามารถผลิตได้เฉลี่ย 42 ชี้นต่อนาที โดย ความหนาของกล้วยสามารถปรับได้ตามความต้องการ