การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับมะม่วง ฝรั่งและจิ้งหรีดด้วยการแปรรูปโดยใช้ระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดม

บทคัดย่อ

โครงการนี้ได้ดำเนินการติดตั้งระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดมขนาดเล็ก กว้าง 6 เมตร x ยาว 8.2 เมตร ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนฅนรักษ์เกษตร หมู่ที่ 9 ตำบลศรีแก้ว อำเภอศรีรัตนะ จังหวัดศรีสะเกษ เพื่อใช้ในการแปรรูปสินค้าเกษตรและได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการใช้งานระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดมในการแปรรูปสินค้าเกษตร พร้อมให้คำปรึกษาในด้านต่างๆที่เกี่ยวข้อง หลังจากติดตั้งระบบอบแห้งฯ เรียบร้อย กลุ่มฯ สามารถใช้ระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดมในการผลิตกล้วยตาก กล้วยหนึบ กล้วยม้วน และผงกล้วยน้ำว้าดิบเพื่อจำหน่ายเป็นสินค้าได้ ซึ่งเป็นสินค้าที่ได้จากการเข้าร่วมการฝึกอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยีฯ และเป็นสินค้าที่ผลิตระหว่างรอฤดูกาลมะม่วงและฝรั่งออกผลิตผล ก่อนจะนำผลผลิตมาทดลองผลิตและจำหน่ายตามวัตถุประสงค์ของการขอรับการสนับสนุนระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดม จากผลการทดสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์สินค้าจากระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดมเปรียบเทียบกับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนแล้ว พบว่าผลิตภัณฑ์กล้วยตากและกล้วยหนึบมีคุณภาพผ่านมาตรฐาน ขณะที่ผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดอบแห้งยังมีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดสูงกว่ามาตรฐานอยู่ อย่างไรก็ตามค่ามาตรฐานที่ใช้อ้างอิงเป็นค่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดทอด ซึ่งอาจกำหนดให้มีปริมาณต่ำเนื่องจากกระบวนการผลิตใช้ความร้อนที่สูงกว่าการอบแห้ง ซึ่งทางผู้ดำเนินโครงการได้ให้คำแนะนำในการผลิตเพื่อช่วยลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น รวมถึงให้คำแนะนำในการปรับขั้นตอนการผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพมากขึ้น เนื่องจากสมาชิกกลุ่มฯ ยังขาดความเชี่ยวชาญในการพิจารณาระดับการสุกของวัตถุดิบและระดับความแห้งของผลิตภัณฑ์ในระหว่างอบแห้ง ทั้งนี้ผู้ดำเนินโครงการยังคงให้คำแนะนำแก่กลุ่มฯ ในการผลิตมะม่วงกวนอบแห้ง และฝรั่งแช่บ๊วยอบแห้งเมื่อทางกลุ่มฯ มีวัตถุดิบพร้อมในการผลิต

คำสำคัญ