วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์

บทคัดย่อ

การจัดการความรู้การวิจัยเพื่อการใช้ประโยชน์ในหัวข้อ วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจฐานรากกลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดตำบลท่าสว่าง อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ สืบเนื่องจากการที่กลุ่มผู้ผลิตขนมนางเล็ดบ้านจะแกโกน ตำบลท่าสว่าง ประสบปัญหาด้านการทำแห้งขนมนางเล็ดที่ต้องใช้ระยะเวลานาน และเกิดการสะสมของเชื้อราจากการทำแห้งด้วยวิธีทางธรรมชาติ ส่งผลให้กำลังการผลิตไม่เพียงพอ และขนมนางเล็ดมีกลิ่นหืน นอกจากนั้นแล้วยังมีการนำถ่านไม้มาเป็นเชื้อเพลิงในการให้ความร้อนเพื่อช่วยในการทำแห้ง ส่งผลให้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้น เพื่อแก้ไขปัญหาดังกล่าวงานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อศึกษาการทำแห้งขนมนางเล็ดด้วยตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อนและเพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์สำหรับการทำแห้งขนมนางเล็ด โดยศึกษาเปรียบเทียบการอบแห้งขนมนางเล็ดในตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อน และการอบแห้งขนมนางเล็ดด้วยโรงเอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลา และนำผลการศึกษาที่ได้ไปประยุกต์ใช้ในการถ่ายทอดเทคโนโลยีการใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์สำหรับการทำแห้งขนมนางเล็ดให้กับชุมชนจากการศึกษาทดลองการอบแห้งขนมนางเล็ดด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อนพบว่า ที่ความเร็วลมเดียวกันเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นอัตราการอบแห้งจะเพิ่มขึ้น และที่อุณหภูมิเดียวกันความเร็วลมสูงขึ้นจะทำให้อัตราการอบแห้งเพิ่มขึ้น ส่วนอัตราการสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ พบว่า ที่ความเร็วลมเดียวกันอัตราการสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะจะลดลงเมื่อเพิ่มอุณหภูมิอบแห้ง ส่วนการอบแห้งขนมนางเล็ดด้วยโรงเอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลา พบว่า การอบแห้งขนมนางเล็ดในโรงอบแห้งที่มีการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับสามารถลดความชื้นของขนมนางเล็ดได้เร็วกว่า การอบแห้งที่มีการไหลเวียนของอากาศแบบธรรมชาติ และการอบแห้งที่มีการไหลเวียนของอากาศแบบอิสระ ทั้งนี้เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับจะระบายความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้เร็วกว่าการอบแห้งทั้งสองวิธี ในส่วนการถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับกลุ่มสมาชิก พบว่าสมาชิกสามารถลดระยะเวลาการทำแห้งขนมนางเล็ดจาก 8 ชั่วโมงเหลือ 4 ชั่วโมง ทั้งนี้เนื่องจากการเพิ่มพื้นที่ในการรับแสงแบบ 180 องศา, การจัดรูปแบบการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับการไหลเวียน และการใช้ความร้อนร่วมจากเชื้อเพลิง ส่งผลให้ขนมนางเล็ดรับความร้อนได้รอบทิศทาง และระบายความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ได้เร็วทำให้สามารถลดระยะเวลาการทำแห้งผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนั้นแล้วกลุ่มสมาชิกสามารถลดปริมาณการใช้ถ่านได้ 25 เปอร์เซ็นต์ คิดเป็นเงิน 400 บาท ต่อรอบการผลิตคำสำคัญ : ลมร้อน การอบแห้ง รูปแบบการไหลเวียนของอากาศ การถ่ายทอดเทคโนโลยี

คำสำคัญ