การวิเคราะห์ความคุ้มค่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ของกาแฟ อาราบิก้าโดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอนเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน

บทคัดย่อ

ในการศึกษาการการวิเคราะห์ความคุ้มค่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ของกาแฟอาราบิก้า โดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอนเพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน มีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาสถานภาพองค์ประกอบของปัจจัยที่ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้าของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน เพื่อวิเคราะห์ความคุ้มค่าของการลงทุนในการแปรรูปกาแฟกะลาสู่ผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า และเพื่อนำเสนอรูปแบบการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดความคุ้มค่าในการลงทุนของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอนเพิ่มขีดความสามารถทางการแข่งขัน การศึกษามีการเลือกกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาโดยวิธีการเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง (Purposive sampling) จำนวน 200 คน โดยมีเงื่อนไขคือ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้จะต้องเป็นสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ ในพื้นที่เป้าหมาย ได้แก่ อำเภอแม่สะเรียง และอำเภอแม่ลาน้อย เนื่องจากเป็นพื้นที่ให้ผลกาแฟมากสุด รวมถึงข้อมูลที่รวบรวมจากเอกสารที่ได้เก็บรวบรวมไว้แล้ว จากนั้นได้ทำการศึกษาสถานภาพบริบททั่วไปของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอนที่มีผลต่อปัจจัยที่ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ พบว่า เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ส่วนใหญ่เป็นเพศชาย มีอายุช่วง 31-50 ปี มีพื้นที่ปลูกกาแฟเฉลี่ยครัวเรือนละ 4.88 ไร่ มีประสบการณ์ในการปลูกกาแฟ 5-10 ปี และแหล่งเงินทุนการปลูกส่วนใหญ่มาจากเงินส่วนตัวร้อยละ 62.00 โดยการแปรรูปกาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ได้แก่ กาแฟกะลา กาแฟสาร กาแฟคั่ว และกาแฟบด ซึ่งมีช่องทางในการจัดจำหน่ายหลายช่องทาง สำหรับการวิเคราะห์ความคุ้มค่าของการลงทุนในการแปรรูปกาแฟกะลาสู่ผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า จากผลการวิเคราะห์ประมาณการงบกำไรขาดทุนและประมาณการงบกระแสเงินสดสุทธิ และทำการจำลองการลงทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ พบว่ามูลค่าปัจจุบันสุทธิ (Net Present Value )เท่ากับ 49,385,873.40 บาท อัตราผลตอบแทนของโครงการ(Internal Rate Of Return )เท่ากับร้อยละ 94.41 อัตราส่วนผลตอบแทนต่อต้นทุน (Benefit-Cost Ratio )เท่ากับ 2.11 และระยะเวลาคืนทุน (Payback Period )เท่ากับ 0.318 ซึ่งจากค่าที่กล่าวมาข้างต้นแสดงให้เห็นว่า การลงทุนการแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากับการลงทุน(ได้กำไร)และใช้เวลาคืนทุนเพียง 4 เดือน นอกจากนี้ได้มีการวิเคราะห์ศักยภาพการแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ พบว่า จุดแข็ง คือ กาแฟที่นำมาแปรรูปเป็นสายพันธุ์อาบิก้าที่ปลูกแบบธรรมชาติปราศจากสารเคมี รวมถึงได้รับการรับรองคุณภาพการเกษตรอย่างถูกต้องและเหมาะสม ส่วนจุดอ่อน คือ บรรจุภัณฑ์มีลักษณะคล้ายกัน แบรนด์ยังไม่มีความโดดเด่น และปริมาณผลผลิตกาแฟในกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ ไม่เพียงพอต่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์ จากผลการศึกษาข้างต้น ยังทำให้ผู้ผลิตกาแฟในพื้นที่ได้พัฒนาองค์ความรู้เกี่ยวกับ องค์ประกอบของปัจจัยที่ใช้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์กาแฟอาราบิก้า ความคุ้มค่าของการลงทุนในการแปรรูปกาแฟ การจัดการผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว การลดต้นทุนและเพิ่มมูลค่าของสินค้ากาแฟ และยัง สามารถพัฒนารูปแบบการผลิตและการแปรรูป ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์กาแฟแบบใหม่ในพื้นที่

คำสำคัญ