รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2560
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์ต่อสารพฤกษเคมี สมบัติการต้านออกซิเดชัน และความคงตัวของไลโคปีนในน้ำมะเขือเทศอัดก๊าซ
สุพัตรา โพธิเศษ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2560 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่อปริมาณสารพฤกษเคมีต่าง ๆ ฤทธิ์ การต้านออกซิเดชันของสารพฤกษเคมี จลนพลศาสตร์การสลายตัวของสารพฤกษเคมีในมะเขือเทศ และรวมทั้งศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคด้วย การทดลองอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นเวลา 10, 15 และ 20 วินาที ผลการทดลองพบว่าการอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 20 วินาที ผู้ทดสอบชิมให้การยอมรับมากที่สุด น้ำมะเขือเทศอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะมีความสว่างลดลง ความเป็นสีเขียว และสีน้้าเงินเพิ่มขึ้น ความเป็นกรดด่างไม่แตกต่างกัน แต่มีปริมาณกรดทั้งหมดเพิ่มขี้น ปฏิกิริยาอันดับที่ 1 มีความเหมาะสมในการใช้ทำนายจลนพลศาสตร์การเปลี่ยนแปลงของสารประกอบฟีนอลิก และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ (ABTS) มากที่สุด น้ำมะเขือเทศอัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตได้สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส 80 วัน ขณะที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส 56 วัน และมีราคาต้นทุนการผลิต ขวดแก้วขนาด 250 มิลลิลิตร เท่ากับ 11.95 บาท
คำสำคัญ
Antioxidant capacityPhytochemicalCarbon dioxideTomatoคาร์บอนไดออกไซด์พฤกษเคมีมะเขือเทศการต้านออกซิเดชันLycopene stabilityความคงตัวของไลโคปีน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ผลของคาร์บอนไดออกไซด์ต่อการผลิตไขมันและการลดปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของสาหร่ายสีเขียวขนาดเล็ก Chlorella sp. และ Spirulina sp.
ครรชิต เงินคำคง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2557 การวิเคราะห์สมรรถนะและประเมินผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของการผลิตกระแสไฟฟ้าด้วยเซลล์เชื้อเพลิงชนิดเยื่อแลกเปลี่ยนโปรตอนร่วมกับกระบวนการแก๊สซิฟิเคชันของสารชีวมวลและถ่านหิน
สุธิดา อรรถยานันทน์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2559 การนำคาร์บอนไดออกไซด์มาใช้ให้เป็นประโยชน์ : การศึกษาการผลิตก๊าซสังเคราะห์จากคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำโดยผ่านกระบวนการโซลาร์เทอร์โมเคมิคอลไซเคิลโดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยาชนิดออกไซด์ผสม
อุณาโลม เวทย์วัฒนะ ฮาร์ทลี่ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ พ.ศ. 2558 การสกัดสารออกฤทธิ สำคัญจากบัวบกโดยใช้คาร์บอนไดออกไซด์ที่สภาวะเหนือจุดวิกฤต ที่มีตัวทำละลายร่วม
มานพ เจริญไชยตระกูล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2556 การสังเคราะห์แคลเซียมออกไซด์จากขยะเปลือกหอยแครงสำหรับการประยุกต์ใช้งานดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์
สุพัตรา วงศ์แสนใหม่ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2561 การปรับปรุงคุณภาพก๊าซชีวภาพจากน้ำเสียยางแผ่นเพื่อลดผลกระทบต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
อุษา อ้นทอง มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2555 การดักจับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยใช้ขี้ตะกรันที่ได้จากกระบวนการผลิตเหล็ก
จรัญ บุญกาญจน์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2555 การสังเคราะห์เอทานอลจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์บนตัวเร่งปฏิกิริยาโคบอลต์-ลิเทียม/คอปเปอร์-ซิงค์ออกไซด์-เซอร์โคเนียมไดออกไซด์
ธงไชย วิฑูรย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2558 การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากกิจกรรมมนุษย์ กรณีศึกษาเทศบาลตำบลวัฒนานคร อำเภอวัฒนานคร จังหวัดสระแก้ว
ลิขิต น้อยจ่ายสิน มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2560 การสังเคราะห์และประสิทธิภาพในการกำจัดสีย้อมในน้ำเสียของบิสมัตออกไซด์ผสมซิงค์ออกไซด์และเฟอริกออกไซด์ในรูปทรงดอกไม้
ฤทัยทิพย์ วิเศษศรี มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2559