รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2560
ผลของวิธีการทำแห้งต่อลักษณะเฉพาะของเพกา
สุพัตรา โพธิเศษ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2560 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการอบแห้งต่อคุณภาพของเพกาโดยทำการศึกษาเปรียบเทียบวิธีการอบแห้งแตกต่างกัน 3 วิธี การทำแห้งแบบถาด การทำแห้งสุญญากาศ และการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง การทำแห้งแบบถาดศึกษาที่อุณหภูมิ 60, 70 และ 80 องศาเซลเซียส เพื่อศึกษาสมบัติทางกายภาพที่ดีที่สุด ผลการทดลองพบว่าที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส แสดงสมบัติทางกายภาพดีเมื่อเปรียบเทียบการทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบถาด เครื่องทำแห้งแบบสุญญากาศ และเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง พบว่าการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมีสีเนื้อสัมผัส การดูดน้ำกลับ และความแข็งดีที่สุด การทำแห้งทั้ง 3 ทำให้มีปริมาณฟลาโวนอยด์ไม่แตกต่างกัน แต่การทำแห้งสุญญากาศ และการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ทำให้ปริมาณสารประกอบฟลาอลิกมากกว่าการทำแห้งแบบถาด การทำแห้งทั้ง 3 แบบทำให้มีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH assay ไม่แตกต่างกันแต่ทำให้ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี FRAP assay แตกต่างกัน การทำแห้งสุญญากาศ และการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทำให้ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระมากกว่าการทำแห้งแบบถาดและผู้บริโภคให้การยอมรับการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งมากที่สุดเมื่อนำไปทดสอบทางประสาทสัมผัส
คำสำคัญ
Dryingการทำแห้งเพกาOroxylum indicumDrying characteristicลักษณะเฉพาะการทำแห้ง
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การศึกษาการอบแห้งรังไหมด้วยเครื่องอบแห้งแบบปั๊มความร้อน
อาจารย์ กลยุทธ ดีจริง มหาวิทยาลัยราชภัฏมหาสารคาม พ.ศ. 2559 การศึกษาผลของสภาวะอบแห้งและอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จิ้งหรีดอบแห้ง ด้วยเครื่องอบแห้งระบบปั้มความร้อน
นนทนันท์ พลพันธ์ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2564 จลนพลศาสตร์การอบแห้งข้าวกล้องงอกและการนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยี
ประทีป ตุ้มทอง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2556 คุณภาพและพฤติกรรมการอบแห้งของมะเฟืองแช่อิ่มอบแห้งด้วยวิธีออสโมติกดีไฮเดรชัน
ธัญนันท์ ฤทธิ์มณี มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ พ.ศ. 2560 การหาอัตราการแห้งตัวของขนุนโดยเครื่องอบแห้งอินฟราเรดระบบสุญญากาศ
สุรสิทธิ์ เที่ยงจันตา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2561 ผลของอุณหภูมิการอบแห้งด้วยเทคนิคฟลูอิไดเซชันร่วมกับบรรจุภัณฑ์ที่มีต่ออายุการเก็บรักษาของข้าวเหนียวก่ำ
นิตยา จันกา มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม พ.ศ. 2559 การเปรียบเทียบการผลิตเสาวรสอบแห้งแบบแช่แข็งและอบแห้งแบบพ่นฝอย
วีรวงศ์ พงษ์หิรัญเจริญ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2561 การอบแห้งผลหม่อนด้วยเครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ
ศิริพันธ์ มุรธาธัญลักษณ์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557 การอบแห้งผลหม่อนด้วยเครื่องอบแห้งอุณหภูมิตํ่า
การวิเคราะห์เทอร์โมไดนามิกส์ของกระบวนการทำแห้งด้วยลมร้อนและแบบเยือกแข็ง
รุจิรา ตาปราบ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557