แผนธุรกิจสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวชนิดเพิ่มความนุ่ม

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่ม (Soften brown rice) โดยดำเนินการวิจัยเชิงสำรวจด้วยแบบสอบถามกับผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายจำนวน 400 คนในเขตกรุงเทพมหานคร ปริมณฑลและจังหวัดใหญ่ในภูมิภาค เพื่อศึกษาความต้องการของกลุ่มผู้บริโภคเป้าหมายอายุ 40 ปีขึ้นไปที่มีต่อข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่ม และโอกาสทางการตลาดของธุรกิจนี้ ผลการสำรวจพบว่า กลุ่มเป้าหมายหลักของข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่ม ได้แก่กลุ่มแม่บ้านหรือผู้บริโภคที่มีอำนาจในการตัดสินใจซื้ออาหารให้แก่ครอบครัว การตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคเป้าหมายกลุ่มนี้นอกเหนือจากคุณสมบัติของสินค้าเป็นไปตามที่คาดหวัง ยังมีการคำนึงถึงความชอบของคนในครอบครัว รวมทั้งความคุ้มค่า และคุ้มราคา และให้ความสำคัญกับประเด็นในเรื่องของรสชาติที่ดี หุงแล้วได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก นอกจากนี้กลุ่มเป้าหมายยังเป็นผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพ และบริโภคข้าวกล้องเป็นประจำตลอดจนผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่ดีความสะดวกในการเตรียม และความนุ่มของเนื้อสัมผัสข้าวกล้อง ตำแหน่งผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่มจึงมีความโดดเด่นในด้านความนุ่ม รสชาติ ความสะดวกในการหุง ตลอดจนราคาที่คุ้มค่ากับคุณภาพ ผลการทดสอบชิมผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่ม พบว่า ผู้บริโภคให้คะแนนทุกคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ความชอบโดยรวม และยอมรับผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางถึงชอบมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีโอกาสทางการตลาด ผลจากการประเมินความคุ้มค่าในการลงทุนของธุรกิจผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่ม พบว่าการลงทุนในธุรกิจข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่มนี้มีความเหมาะสมคุ้มค่าในการลงทุน ทั้งกระบวนการใช้อัลตราโซนิกส์ และกระบวนการใช้เอนไซม์สำหรับข้าวกล้องที่มีค่าแอมิโลสสูง โดยธุรกิจจะมีระยะเวลาคืนทุน ภายใน 2 ปี การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องชนิดเพิ่มความนุ่มจะเป็นธุรกิจที่ช่วยสร้างคุณค่าเพิ่มให้แก่ข้าวกล้องที่มีโอกาสเติบโตในตลาดต่อไป

คำสำคัญ