การคัดแยกเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีคุณสมบัติการยึดเกาะกับผนังลำไส้และปรับเปลี่ยนระบบภูมิคุ้มกันจากน้ำนมแม่

บทคัดย่อ

เชื้อแบคทีเรียกรดแลคติค จ้านวน 250 สายพันธุ์ที่คัดแยกได้จากนมแม่ และพบว่า 43 สายพันธุ์เป็นแบคทีเรียแกรมบวก และมีรูปร่างเป็นท่อน พบว่า 24 สายพันธุ์มีค่าการยึดเกาะกับเยื่อบุผนังลำไส้มากกว่า 55 เปอร์เซนต์ และเมื่อน้าไปทดสอบการทนต่อกรดและเกลือน้้าดีพบห้าสายพันธุ์ ประกอบด้วย HM04-80, HM04-88, HM04-22,HM04-3 และ HM01-1 มีค่าการรอดชีวิตที่ร้อยละ 59.090 ? 2.599, 58.869 ? 0.913 ,57.4713 ? 0.671, 54.244 ? 1.032 และ 62.584 ? 1.916 ตามลำดับ โดยทั้งห้าสายพันธุ์สามารถยึดเกาะบนเซลล์ลำไส้จำลอง (CaCo2) ได้เฉลี่ยร้อยละ 74 - 79 การศึกษาคุณสมบัติการปรับเปลี่ยนระบบภูมิคุ้มกันพบว่าสายพันธุ์ HM04-88 and HM01-1 ไม่ส่งผลต่อการยับยั้งการสร้าง tight junction protein ซึ่งประกอบด้วย zona occludens, ZO-1 และ Claudin-1 ขณะที่ Escherichia coli และ Salmonella Typhimurium ลดการสร้างโปรตีนดังกล่าว นอกจากนี้ยังพบว่าแบคทีเรียกรดแลคติคทั้งห้าสายพันธุ์สามารถลดการอักเสบโดยลดการสร้าง IL-8 ของเซลล์ Caco-2 ได้ จากผลการทดลองดังกล่าว เชื้อแบคทีเรียกรดแลคติคทั้งห้าสายพันธุ์มีคุณสมบัติความเป็นโพรไบโอติคที่สามารถส่งต่อภาคอุตสาหกรรมได้ต่อไป

คำสำคัญ