การศึกษาความสามารถของแบคทีเรียกรดแล็กทิกในการยับยั้งการยึดเกาะเซลล์ลำไส้มนุษย์ของแบคทีเรียที่ก่อโรคอาหารเป็นพิษ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ได้ศึกษาความสามารถของแบคทีเรียกรดแล็กทิกที่คัดเลือกอาหารหมัก 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus plantarum PD110, Leuconostoc lactis PD128, Lactobacillus cellobiosus RE33 และ Lactobacillus plantarum HB1 ในการยึดเกาะและยับยั้งการรุกรานของแบคทีเรียชนิดก่อโรคอาหารเป็นพิษบนเซลล์ลำไส้มนุษย์ (เซลล์ Caco-2) เมื่อแบคทีเรียกรดแล็กทิกปริมาณที่ 109 CFU/ml พบว่า Lb. plantarum PD110 มีความสามารถในการยึดเกาะเซลล์ลำไส้ได้สูงสุด รองลงมา คือ Lb. plantarum HB1, Lb. cellobiosus RE33 and Leuco. lactis PD128 คิดเป็นร้อยละ 14.7, 11.7, 5.1 และ 2.4 ของแบคทีเรียที่เติมลงไป ตามลำดับ การยึดเกาะของแบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้งหมดเพิ่มขึ้นเมื่อมีอาหารเลี้ยงแบคทีเรียส่วน spent supernatant ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนการยึดเกาะบ่มร่วมอยู่ด้วย นอกจากนี้ แบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้ง 4 สายพันธุ์สามารถลดการยึดเกาะของ Salmonella Typhimurium ATCC 13311 สายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์และมีคุณสมบัติการดื้อยาต้านจุลชีพ AML-AMP-P- K- S-CIP- NA- PB- VA-OT โดยสามารถแข่งขัน ขัดขวาง และขับไล่หรือเข้าแทนที่ S. Typhimurium ATCC 13311 นอกจากนี้ยังพบว่า ร้อยละของจำนวน S. Typhimurium ATCC 13311 ที่ยึดเกาะเซลล์ Caco-2 ลดลงเมื่อมี spent supernatant ของแบคทีเรียกรดแล็กทิกร่วมอยู่ด้วย (p?0.05) ดังนั้น แบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้งสี่สายพันธุ์มีความสามารถยึดเกาะเซลล์ลำไส้ และยับยั้งการยึดเกาะของ S. Typhimurium ATCC 13311 ได้ งานวิจัยนี้ได้ศึกษาความสามารถของแบคทีเรียกรดแล็กทิกที่คัดเลือกอาหารหมัก 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Lactobacillus plantarum PD110, Leuconostoc lactis PD128, Lactobacillus cellobiosus RE33 และ Lactobacillus plantarum HB1 ในการยึดเกาะและยับยั้งการรุกรานของแบคทีเรียชนิดก่อโรคอาหารเป็นพิษบนเซลล์ลำไส้มนุษย์ (เซลล์ Caco-2) เมื่อแบคทีเรียกรดแล็กทิกปริมาณที่ 109 CFU/ml พบว่า Lb. plantarum PD110 มีความสามารถในการยึดเกาะเซลล์ลำไส้ได้สูงสุด รองลงมา คือ Lb. plantarum HB1, Lb. cellobiosus RE33 and Leuco. lactis PD128 คิดเป็นร้อยละ 14.7, 11.7, 5.1 และ 2.4 ของแบคทีเรียที่เติมลงไป ตามลำดับ การยึดเกาะของแบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้งหมดเพิ่มขึ้นเมื่อมีอาหารเลี้ยงแบคทีเรียส่วน spent supernatant ซึ่งมีปัจจัยสนับสนุนการยึดเกาะบ่มร่วมอยู่ด้วย นอกจากนี้ แบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้ง 4 สายพันธุ์สามารถลดการยึดเกาะของ Salmonella Typhimurium ATCC 13311 สายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษในมนุษย์และมีคุณสมบัติการดื้อยาต้านจุลชีพ AML-AMP-P- K- S-CIP- NA- PB- VA-OT โดยสามารถแข่งขัน ขัดขวาง และขับไล่หรือเข้าแทนที่ S. Typhimurium ATCC 13311 นอกจากนี้ยังพบว่า ร้อยละของจำนวน S. Typhimurium ATCC 13311 ที่ยึดเกาะเซลล์ Caco-2 ลดลงเมื่อมี spent supernatant ของแบคทีเรียกรดแล็กทิกร่วมอยู่ด้วย (p?0.05) ดังนั้น แบคทีเรียกรดแล็กทิกทั้งสี่สายพันธุ์มีความสามารถยึดเกาะเซลล์ลำไส้ และยับยั้งการยึดเกาะของ S. Typhimurium ATCC 13311 ได้

คำสำคัญ