การวิเคราะห์เชิงปริมาณเพื่อการจัดการโซ่อุปทานอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาล: กรณีศึกษา โรงงานอ้อยและน้ำตาล จังหวัดอุตรดิตถ์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระบบโซ่อุปทานอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาล โดยเริ่มทำการเก็บข้อมูลตั้งแต่เกษตรกร ไปจนถึงตลาดในการส่งสินค้า ศึกษาปัญหาและอุปสรรคในการจัดการโซ่อุปทาน และนำเสนอแนวทางในการพัฒนาระบบโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมน้ำตาลแห่งนี้ ในงานวิจัยนี้ได้เลือกพื้นที่ที่ทำการศึกษาได้แก่ โรงงานอ้อยและน้ำตาล จังหวัดอุตรดิตถ์ เพราะมีพื้นที่เพาะปลูกกว้างขวางและมากที่สุดใน จ.อุตรดิตถ์ ซึ่งได้มีการพัฒนาแนวคิดและหลักการของโซ่คุณค่า (Value Chain) ซึ่งจะแบ่งออกเป็นกิจกรรมหลักและกิจกรรมเสริม อีกทั้งยังได้นำหลักการการวิเคราะห์สายธารคุณค่า (Value Stream Mapping: VSM) เข้ามาช่วยในการระบุกิจกรรมตั้งแต่ขั้นตอนการเพาะปลูกจนกระทั่งถึงกระบวนการขนย้ายไปยังตลาดส่งสินค้า ว่ากิจกรรมใดเป็นกิจกรรมที่มีคุณค่าเพิ่ม กิจกรรมที่จำเป็นแต่ไม่มีคุณค่าเพิ่ม และกิจกรรมที่ไม่มีคุณค่าเพิ่ม จากผลการศึกษาวิจัยข้างต้นได้นำไปสู่การเสนอแนวทางในการพัฒนาโซ่อุปทานอุตสาหกรรมน้ำตาล เพื่อให้ทันต่อการตั้งรับกับสถานการณ์หรือการแข่งขันในปัจจุบัน

คำสำคัญ