การศึกษาฤทธิ์ของน้ำมันหอมระเหยและสารสกัดจาก Cumminum cyminum Linn. และ Heracleum siamicum Craib ในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคจากอาหาร
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ยี่หร่า (Cuminum cyminum L.) เป็นพืชที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารที่ใช้ในประเทศไทย มาช้านาน ในการวิจัยในครั้งนี้ได้ศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ฤททธิ์การต้านเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในอาหาร และ สารออกฤทธิ์ที่ส้าคัญของยี่หร่าจากประเทศไทย องค์ประกอบทางเคมีของน้้ามันหอมระเหยจากยี่หร่าน้ามา วิเคราะห์โดยวิธี chromatography-mass spectrometry (GC-MS) แบคทีเรียที่ใช้ทดสอบการต้านฤทธิ์ได้แก่ Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli และ Salmonella Typhi โดยวิธีที่ใช้ ทดสอบได้แก่ disc diffusion และ microdilution method และองค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทดสอบ ยืนยันโดยวิธี Thin-layer chromatography (TLC)-bioautography ผลการศึกษาพบว่า องค์ประกอบหลัก ของน้้ามันหอมระเหยของยี่หร่าได้แก่ cuminaldehyde (27.10%), beta-pinene (25.04%) และ gammaterpinene (15.68%). น้้ามันหอมระเหยยี่หร่าสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli และ Salmonella Typhi ได้ โดยมียับยั้งฤทธิ์เชื้อ B. cereus ได้ดีที่สุด และการทดสอบโดยใช้ TLC แสดงให้เห็นว่ามีน้้ามันหอมระเหยยี่หร่ามีองค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้ทดสอบทุกชนิด และพบว่า cuminaldehyde เป็นสารออกฤทธิ์ที่แรงที่สุดในการยับยั้ง เชื้อแบคทีเรียที่ใช้ทดสอบ สรุปได้ว่าน้้ามันหอมระเหยจากยี่หร่าสามารถยับยั้งเชื้อแบคทีเรียที่ใช้ทดสอบได้ทุก ชนิด และมี cuminaldehyde เป็นสารออกฤทธิ์ที่ส้าคัญ ดังนั้นน้้ามันหอมระเหยจากยี่หร่าจึงมีศักยภาพที่จะ น้ามาพัฒนาต่อยอดให้เป็น สารกันเสียทางเลือกที่มาจากธรรมชาติ และอาจพัฒนาเป็นยาต้านเชื้อแบคทีเรีย ชนิดใหม่ได้ต่อไป