รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2560
การเปลี่ยนแปลงปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และสารกลุ่มฟีนอลของแก่นตะวันและแก่นตะวันผงระหว่างการเก็บรักษา
ระจิตร สุวพานิช สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2560 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี กายภาพ ปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ฤทธ์ด้านอนุมูลอิสระ
และปริมาณสารสารฟืนอลิคของหัวแก่นตะวันสด บรรจุในถุงโพลิเอทธิลืน เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเชียส
พบว่า ระยะเวลาในการเก็บรักษามีผลต่ออัตราการสูญเสียน้ำหนัก ความแน่นเนื้อ และค่ะค่าสีของหัวแก่นตะวัน หัว
แก่นตะวันสดที่เก็บรักษานาน สีเนื้อจะมีสีคล้ำขึ้น ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้และอินนูลินมีค่าลดลงตาม
ระยะการเก็บรักษา ในขณะที่ปริมาณฟืนอลิศทั้งหมดและกิจกรรมการการเป็นสารด้านออกซิเดชัน (OPPH และ
FRAP assay) ของหัวแก่นตะวันมีค่าสูงที่สุดที่ระยะการเก็บรักษา 10 สัปดาห์
แก่นตะวันผงที่ได้จากหัวแก่นตะวันสดที่ระยะการเก็บรักษาต่างๆ มีปริมาณโปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
ความสามารถในการอุ้มน้ำ และปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายได้ ในช่วง 8.82-9.82 % , 80.03-82.58 96 ,
5.81-6.56% และ 2.05-2.18 96 Brix ตามล่ำดับ
ระยะเวลาที่เก็บรักษาหัวแก่นตะวันสดและการทำแห้ง มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี
กายภาพ ฤทธิ์ด้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟืนอลิคของแก่นตะวันผงอย่างมีนัยสำคัญ แก่นตะวันผง
ที่ได้จากหัวแก่นตะวันสดเก็บรักษา 10 สัปดาห์ มีปริมาณสารประกอบฟืนอลิคทั้งหมด และ กิจกรรมการเป็นสาร
ต้านออกซิเดชันสูงที่สุด
คำสำคัญ
Antioxidant activityสารต้านอนุมูลอิสระStorageTotal phenolic contentสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพการเก็บรักษาBioactive compoundแก่นตะวันJerusalem artichokeJerusalem artichoke powderแก่นตะวันผงสารกลุ่มฟีนอล
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ผลของระยะเวลาเพาะเลี้ยงต่อปริมาณสารทุติยภูมิและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของยอดพรมมิในสภาพปลอดเชื้อ
อรุณพร อิฐรัตน์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2560 คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลลำไยสดบรรจุภายใต้สภาวะบรรยากาศดัดแปลง
ปณธร จันทนพ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ พ.ศ. 2557 Berat Molekul, Keterlarutan dan Kelikatan Persediaan ?-Glukan daripada Hasil Sampingan Hampas Barli
การย่อยสลายร่วมไร้อากาศระหว่างน้ำทิ้งจากการหมัก เอบีอี และของเสียจากการผลิตไบโอดีเซลเพื่อผลิตไบโอไฮเทน
ประวิทย์ คงจันทร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2560 ผลของบรรยากาศดัดแปลงต่ออายุการเก็บรักษาขิงสด
สมชาย กล้าหาญ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2556 การทำลายการพักตัวของหัวแก่นตะวันพันธุ์การค้า
รัตติกาล เสนน้อย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก พ.ศ. 2561 ผลของการปอกเปลือกร่วมกับการใช้กรดซิตริกต่อคุณภาพของแก่นตะวันพันธ์แก่นตะวัน #2 ระหว่างการเก็บรักษา
รำไพ นามพิลา มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2561 การทำลายการพักตัวของปทุมมา
โสระยา ร่วมรังษี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2553 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณสารประกอบฟีนอลรวมกับระยะเวลาการสกัด และการศึกษาความคงตัวของผงยาตำรับตรีผลา
อรุณพร อิฐรัตน์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2558 ผลของโอโซนและกรดต่อการยืดอายุการเก็บรักษามังคุดสดตัดแต่ง
พิชญ์ศักดิ์ จันทร์กุศล มหาวิทยาลัยราชภัฏนครศรีธรรมราช พ.ศ. 2560