การวิเคราะห์พฤติกรรมและความต้องการบริโภคอาหารท้องถิ่นภาคกลาง(จังหวัดพระนครศรีอยุธยา นนทบุรี และสุพรรณบุรี)
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาพฤติกรรมและความต้องการบริโภคอาหารท้องถิ่นภาคกลาง (จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนนทบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี) 2) เพื่อวิเคราะห์ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมในการบริโภคอาหารท้องถิ่นภาคกลาง (จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนนทบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี) กลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ประชาชนทั่วไปที่เคยบริโภคอาหารท้องถิ่นของจังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนนทบุรี และจังหวัดสุพรรณบุรี สุ่มตัวอย่างโดยอาศัยแนวคิดการสุ่มแบบชั้นภูมิ (Stratified Sampling) จังหวัดละ 400 คน รวม 1,200 คน เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล คือ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบที (Independent Two Sample t-test) และการวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบทางเดียว (One-way ANOVA) และและการวิเคราะห์องค์ประกอบเชิงสำรวจ (Factor Analysis) ผลการวิจัย พบว่า 1. พฤติกรรมของผู้บริโภคอาหารท้องถิ่นภาคกลาง (จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนนทบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี) ทั้ง 3 จังหวัด มีพฤติกรรมการบริโภคที่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคอาหารท้องถิ่นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ทุกประเด็น 2. ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมในการบริโภคอาหารท้องถิ่นภาคกลาง (จังหวัดพระนครศรีอยุธยา จังหวัดนนทบุรี จังหวัดสุพรรณบุรี) เมื่อดำเนินการจัดกลุ่มองค์ประกอบสามารถแบ่งได้ 6 องค์ประกอบ ได้แก่1) ปัจจัยด้านคุณภาพการให้บริการ 2)ปัจจัยด้านบรรยากาศและความสวยงานของสถานที่ 3)ปัจจัยด้านการประชาสัมพันธ์และความน่าเชื่อถือ 4)ปัจจัยด้านบรรจุภัณฑ์และการรับรองคุณภาพ 5)ปัจจัยด้านความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ 6) ปัจจัยด้านคุณภาพเหมาะสมกับราคา จากปัจจัยดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารท้องถิ่น นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านคุณภาพการให้บริการมากว่าปัจจัยด้านอื่น ๆ ดังนั้นผู้ผลิตควรมุ่งเน้นในการพัฒนาระบบการให้บริการแก่ลูกค้าให้มากขึ้นเพื่อเป็นแนวทางเสริมในการจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารท้องถิ่น คำสำคัญ : ความต้องการ, พฤติกรรม, อาหารท้องถิ่น