ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง)

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่อง ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง) เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Research) ระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative research) และการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาศักยภาพของอาหารพื้นเมือง และส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยวในจังหวัดตรัง เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยวจังหวัดตรัง วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา รวมถึงการสังเกตและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In depth Interview-IDI) การสนทนากลุ่ม และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ได้แก่ กลุ่มผู้ประกอบการ กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิ กลุ่มสมาคมธุรกิจท่องเที่ยว หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้อง และผู้ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดตรัง ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับความพึงพอใจต่ออาหารพื้นเมือง ที่ประกอบด้วย ปัจจัยด้านอัตลักษณ์ของอาหารพื้นเมือง ด้านคุณภาพของอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก ตามลำดับ ในขณะที่ด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของผู้ให้บริการร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง ตามลำดับ คำสำคัญ: ศักยภาพอาหารพื้นเมือง, การส่งเสริมการท่องเที่ยว, จังหวัดตรัง

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ