รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2563
ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง)
จิระนาถ รุ่งช่วง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย พ.ศ. 2563 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยเรื่อง ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและการส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยว (พื้นที่ศึกษาทุกอำเภอ ในจังหวัดตรัง) เป็นการวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Research) ระหว่างการวิจัยเชิงปริมาณ (Quantitative research) และการวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาศักยภาพของอาหารพื้นเมือง และส่งเสริมอาหารวิถีชุมชนผ่านการท่องเที่ยวในจังหวัดตรัง เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากนักท่องเที่ยวชาวไทยที่เดินทางมาท่องเที่ยวจังหวัดตรัง วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนา รวมถึงการสังเกตและแบบสัมภาษณ์เชิงลึก (In depth Interview-IDI) การสนทนากลุ่ม และการประชุมเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม ได้แก่ กลุ่มผู้ประกอบการ กลุ่มผู้ทรงคุณวุฒิ กลุ่มสมาคมธุรกิจท่องเที่ยว หน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้อง และผู้ที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารพื้นเมือง ในจังหวัดตรัง ผลการศึกษาพบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่มีระดับความคิดเห็นเกี่ยวกับความพึงพอใจต่ออาหารพื้นเมือง ที่ประกอบด้วย ปัจจัยด้านอัตลักษณ์ของอาหารพื้นเมือง ด้านคุณภาพของอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยมาก ตามลำดับ ในขณะที่ด้านลักษณะของร้านอาหารพื้นเมือง และด้านลักษณะของผู้ให้บริการร้านอาหารพื้นเมือง อยู่ในระดับเห็นด้วยปานกลาง ตามลำดับ คำสำคัญ: ศักยภาพอาหารพื้นเมือง, การส่งเสริมการท่องเที่ยว, จังหวัดตรัง
คำสำคัญ
Tourismการท่องเที่ยวและLocal FoodจังหวัดตรังTrang provinceการท่องเที่ยวเชิงอาหารFood Tourismอาหารพื้นเมืองcommunity foodอาหารวิถีชุมชน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การเพิ่มมูลค่าการท่องเที่ยวเชิงเกษตรจากพหุวัฒนธรรม: อาหารถิ่น ตำบลบ้านแยง อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์
วาลิกา โพธิ์หิรัญ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565 การอนุรักษ์และเพิ่มมูลค่าภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านจังหวัดเลยเพื่อเตรียมความพร้อมสู่ประชาคมอาเซียน
สุพรรณี พฤกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2557 ศักยภาพอาหารพื้นเมืองและแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวผ่านอาหารพื้นเมืองจังหวัดน่าน
หทัยชนก ฉิมบ้านไร สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ พ.ศ. 2558 ความหลากหลายและคุณค่าของอาหารท้องถิ่น ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย
สุพรรณี พฤกษา มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2556 โครงการความหลากหลายของผักพื้นบ้านและอาหารพื้นเมืองกับ ความมั่นคงทางอาหารของชุมชนริมฝั่งแม่น้ำโขงในจังหวัดเชียงรายและแขวงหลวงพระบาง
จุฬาลักษณ์ ลาเกิด มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย พ.ศ. 2558 การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารจากแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บนพื้นฐานอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตพื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก
ยุลดา ทรัพย์สมบูรณ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี พ.ศ. 2563 การเสริมสร้างความเข้มแข็งของวิสาหกิจชุมชนผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่นในจังหวัดระยอง
คมพล สุวรรณกูฏ มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี พ.ศ. 2566 การสร้างฐานข้อมูลอาหารท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชน
พรกมล ระหาญนอก มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2554 การยกระดับศักยภาพการท่องเที่ยวชุมชนเชิงสร้างสรรค์บนฐานภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นเส้นทางท่องเที่ยวอ่าวไทย อันดามัน และพหุวัฒนธรรมชายแดนใต้
วิเชียร มันแหล่ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2564 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยนวัตกรรมท้องถิ่นเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารจากพืชพื้นถิ่นเชียงใหม่
กาญจนา สมมิตร สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565