รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
กลยุทธ์การตลาดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมูย่างเมืองตรัง และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารจังหวัดตรัง
สุภาวดี นาคบรรพ์ หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
แผนงานวิจัยเรื่อง กลยุทธ์การตลาดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์หมูย่างเมืองตรัง และส่งเสริมการ
ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารจังหวัดตรัง มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ศักยภาพด้านการท่องเที่ยว
เชิงวัฒนธรรมและอาหารของจังหวัดตรัง และพัฒนากลยุทธ์การตลาดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้
ทางภูมิศาสตร์หมูย่างเมืองตรัง และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและอาหารจังหวัดตรัง
โครงการวิจัยนี้ประกอบด้วย 4 โครงการวิจัยย่อย โดยเป็นการวิจัยทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ โดย
มีกลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้ประกอบการ หน่วยงานภาครัฐและเอกชน และนักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยวใน
จังหวัดตรัง
ผลการวิจัยพบว่า กลยุทธ์การตลาดที่เหมาะสม คือ กลยุทธ์ ชม ชิม ช้อป โดยกลยุทธ์ที่ 1
กลยุทธ์ ชม เป็นการจัดทำเส้นทางท่องเที่ยว เพื่อให้นักท่องเที่ยวทั้งภายนอกและภายในจังหวัดตรัง ที่
เดิมมีจุดมุ่งหมายที่จะท่องเที่ยวในแหล่งท่องเที่ยวทางทะเล ได้เดินทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและ
มรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง เพื่อไปยังสถานที่สำคัญเชื่อมโยงเป็นเส้นทางที่มีความต่อเนื่องกันใน
ลักษณะวงจรบรรจบ มีลักษณะการจัดเส้นทางท่องเที่ยวแบบทางเดียว และสามารถท่องเที่ยวได้
ภายใน 1 วัน กลยุทธ์ที่ 2 กลยุทธ์ ชิม เป็นการจัดกิจกรรมระหว่างที่นักท่องเที่ยวไปเยือนชุมชน หรือ
แหล่งผลิตหมูย่างเมืองตรัง ในระหว่างการท่องเที่ยวตามเส้นทาง ชุมชนหรือผู้ประกอบการ จะจัด
กิจกรรมการประกอบอาหารจากหมูย่าง เพื่อให้นักท่องเที่ยวได้ทดลองทำ และชิมหมูย่างจากแหล่ง
ผลิตและอาหารที่ประกอบจากหมูย่าง และกลยุทธ์ที่ 3 กลยุทธ์ ช้อป ทำให้นักท่องเที่ยวสามารถซื้อ
ผลิตภัณฑ์หมูย่างเมืองตรัง ได้จากแหล่งผลิตโดยตรง รวมทั้งผลิตภัณฑ์ของฝากที่ทำจากหมูย่างเมือง
ตรังเป็นของฝากได้อีกด้วย
คำสำคัญ
สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์Trang Roasted Porkหมูย่างเมืองตรังGeographical Indication (GI)
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
เส้นทางการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างเมืองตรังเพื่อการเรียนรู้บนเศรษฐกิจสร้างสรรค์
ทัศนาวลัย ตันติเอกรัตน์ หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 กลยุทธ์การตลาดการสร้างคุณค่าและมูลค่าเพิ่มสำหรับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์อาหารในจังหวัดเชียงใหม่ด้วยนวัตกรรมท้องถิ่น
กาญจนา สมมิตร สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 การเพิ่มมูลค่าการท่องเที่ยวเชิงเกษตรจากพหุวัฒนธรรม: อาหารถิ่น ตำบลบ้านแยง อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์
วาลิกา โพธิ์หิรัญ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565 การพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างมูลค่าเพิ่มการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน (Gastronomy Tourism Product) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด)
พิรมาลย์ บุญธรรม หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 การพัฒนาการตลาดการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ จากฐานภูมิปัญญาสมุนไพรและวัฒนธรรมท้องถิ่นเพื่อยกระดับการท่องเที่ยวโดยชุมชนเชิงสุขภาพ จังหวัดมหาสารคาม
ธนันชัย คำเกตุ หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 พาสาเกต : การยกระดับสำรับอาหารประจำจังหวัดร้อยเอ็ดด้วยวัฒนธรรมสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มมูลค่าการท่องเที่ยวผ่านกระบวนการวิจัยเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม
ปริญ รสจันทร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด พ.ศ. 2564 การพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน (Gastronomy Village Tourism) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด) บนรากฐานคุณค่าและภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืนเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก
พรรณี สวนเพลง หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 การพัฒนาทุนมนุษย์เพื่อรองรับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน(Gastronomy Tourism Manpower) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด)
จิรานุช โสภา หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 การพัฒนากลไกและแนวทางเพื่อขับเคลื่อนเมืองจันทบุรีสู่เมืองท่องเที่ยวเชิงอาหารตามกรอบเมืองสร้างสรรค์ยูเนสโก
ธิป ศรีสกุลไชยรัก หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 กลยุทธ์สร้างสรรค์ที่ยั่งยืนเกี่ยวกับสายผลิตภัณฑ์อาหาร สายผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้ง และสายผลิตภัณฑ์ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมในถนนคนเดิน: กรณีศึกษาจังหวัดเชียงใหม่ และภูเก็ต
วรินทรา ศิริสุทธิกุล มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2557