กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อ 1) สำรวจข้อมูลพื้นฐานทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมและ มรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง 2) สำรวจพฤติกรรมนักท่องเที่ยวและความคิดเห็นที่มีต่อการสร้าง เส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง 3) ประเมินศักยภาพแหล่ง ท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง 4) สร้าง เส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง การวิจัยนี้เป็นวิจัยแบบ ผสมผสานใช้วิธีการวิจัยเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย จำนวน 940 คน การ เลือกกลุ่มตัวอย่างโดยอาศัยความน่าจะเป็น การสุ่มแบบอย่างง่าย และการสุ่มแบบเจาะจง เครื่องมือที่ ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม แบบสัมภาษณ์ แบบบันทึกข้อมูล โดยการวิเคราะห์ข้อมูลเชิงปริมาณ ใช้สถิติค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบค่าที การวิเคราะห์ความแปรปรวน และการวิเคราะห์ปัจจัยเชิงสำรวจ และการวิเคราะห์เชิงคุณภาพ ใช้การวิเคราะห์เนื้อหานำมาจัดเป็น ความเรียง ผลการวิจัยมีดังนี้ 1. ข้อมูลพื้นฐานทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง พบว่า จังหวัดตรังมีทรัพยากรทางการท่องเที่ยวทั้งธรรมชาติโบราณสถาน โบราณวัตถุ วัฒนธรรม ประเพณี ขนบธรรมเนียม วิถีชีวิตดั้งเดิมที่เป็นอัตลักษณ์เฉพาะถิ่น อีกทั้งตรังเป็นจังหวัดมีหลายบุคคลสำคัญใน อดีตที่เป็นต้นแบบของวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ยังคงมีร่องรอยสืบทอดมายังคนรุ่นปัจจุบัน โดยเฉพาะ วัฒนธรรมอาหารที่มีต้นกำเนิดจากบรรพบุรุษชาวจีนที่เดินทางอพยพย้ายถิ่นฐานเข้ามาอาศัยและ ยังคงสร้างชื่อให้กับจังหวัดตรัง ได้แก่ หมูย่างเมืองตรัง ขนมเค้กมีรูขนมนึ่งติ่มซำ เป็นต้น สิ่งเหล่านี้ถือ เป็นจุดดึงดูดที่สร้างความน่าสนใจ เพิ่มประสบการณ์ที่แปลกใหม่ให้นักท่องเที่ยว ช่วยสร้างรายได้สร้าง อาชีพให้กับประชาชนในจังหวัดตรังทำให้มีรายได้หมุนเวียนในระบบเศรษฐกิจปีละหลายล้านบาท 2. พฤติกรรมนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในจังหวัดตรัง พบว่า นักท่องเที่ยวเดินทาง มาเพื่อการท่องเที่ยว/พักผ่อน เดินทางกับครอบครัวด้วยรถยนต์ส่วนตัว เคยเดินทางมาท่องเที่ยวใน จังหวัดตรัง แบบไปเช้า - กลับเย็น มีค่าใช้จ่ายในการท่องเที่ยว 4,001-5,000 บาท คิดเห็นว่าจังหวัด ตรังมีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะท้องถิ่น นักท่องเที่ยวมีความต้องการไปท่องเที่ยวในแหล่ง ท่องเที่ยวทางธรรมชาติ มีความชื่นชอบหมูย่างเมืองตรังเพราะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม และได้ รับทราบข้อมูลข่าวสารหมูย่างเมืองตรังจากสื่อออนไลน์และรูปแบบกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิง วัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างเมืองตรัง พบว่า นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มีความต้องการร่วมกิจกรรม คือ 1) เลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารหมูย่างเมืองตรัง รองลงมา 2) ชิมหมูย่างเมืองตรังหน้าเตา 3) เยี่ยม ชมแหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติที่สวยงามของจังหวัดตรัง 4) เยี่ยมชมแหล่งผลิตอาหารหมูย่างเมือง ตรัง และ 5) ร่วมประกอบอาหารหรือขนมที่มีวัตถุดิบจากหมูย่างเมืองตรัง โดยนักท่องเที่ยวมี พฤติกรรมและความคิดเห็นที่มีต่อการสร้างเส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างใน จังหวัดตรัง ในภาพรวมอยู่ในระดับมาก 3. การประเมินศักยภาพของแหล่งท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและ มรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง ในภาพรวมพบว่า อยู่ในระดับมาก โดยองค์ประกอบที่ 1 ศักยภาพ ในการดึงดูดใจด้านการท่องเที่ยว พบว่า อยู่ในระดับมาก รองลงมา คือ องค์ประกอบที่ 3 ศักยภาพในการบริหารจัดการด้านการท่องเที่ยว พบว่า อยู่ในระดับมากและองค์ประกอบที่ 2 ศักยภาพในการ รองรับด้านการท่องเที่ยว พบว่า อยู่ในระดับมากเช่นกัน ตามลำดับ และการวิเคราะห์องค์ประกอบ เชิงสำรวจศักยภาพของแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกหมูย่างเมืองตรัง พบว่า มีจำนวน 2 องค์ประกอบ ได้แก่ องค์ประกอบที่ 1 ศักยภาพในการบริหารจัดการด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม และมรดกหมูย่างเมืองตรัง มีองค์ประกอบย่อย 15 ตัวแปร และองค์ประกอบที่ 2 ศักยภาพด้าน เอกลักษณ์ทางกายภาพศิลปวัฒนธรรม ประเพณี ขนบธรรมเนียม ในการรองรับการท่องเที่ยวเชิง วัฒนธรรมและมรดกหมูย่างเมืองตรัง มีองค์ประกอบย่อย 9 ตัวแปร 4. สร้างเส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างในจังหวัดตรัง พบว่า แหล่ง ท่องเที่ยวที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม ซึ่งสามารถนำมาเชื่อมโยงก่อให้เกิดเป็นเส้นทางท่องเที่ยว “มนต์ เสน่ห์ท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ตำนานหมูย่างเมืองตรัง” มีลักษณะการจัดเส้นทางท่องเที่ยวแบบทาง เดียว สถานที่น่าสนใจในเส้นทางนี้ประกอบด้วย ร้านอาหารเช้าติ่มซำเมืองตรัง - ชุมชนท่าจีน - ศาล เจ้าท่ามกงเยี่ย - อาคารสถาปัตยกรรมแบบชิโนโปตุกีส - ชุมชนวิสาหกิจผ้าทอนาหมื่นศรี - ชุมชนหมู ย่างป่ายาง - บ้านตระกูลคีรีรัตน์ - โรงงานเตาย่างหมู - อนุสาวรีย์พระยารัษฎานุประดิษฐ์มหิศรภักดี และความเหมาะสมของเส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและมรดกอาหารหมูย่างเมืองตรังเพื่อการ เรียนรู้บนเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ในภาพรวมพบว่า อยู่ในระดับมาก
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 7 — 7. Final development version of the deliverable demonstrated in operational
เมื่อผลการศึกษาวิจัยเสร็จสิ้น จะได้เส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารหมูย่างเมืองตรังที่ได้ผ่านการทดลองใช้แอพพลิเคชั่นและมีข้อเสนอแนะเบื้องต้นจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เกี่ยวข้องในโครงการ แล้วนำมาปรับแก้เส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารหมูย่างเมืองตรังที่มีแหล่งท่องเที่ยวและกิจกรรมที่เหมาะสมนำไปใช้ได้จริงและก่อให้เกิดประโยชน์แก่ชุมชนท้องถิ่น โดยก่อให้เกิดรายได้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร ตัวแทนหรือทายาทของผู้ผลิตหมูย่าง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง อีกทั้งนักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในจังหวัดตรังได้รับความรู้ความเข้าใจความเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดตรัง และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐและเอกชน ได้แก่ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬา เป็นต้น โดยเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารหมูย่างเมืองตรังเพื่อการเรียนรู้บนเศรษฐกิจสร้างสรรค์นั้นสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในการประชาสัมพันธ์หรือพัฒนาด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารของจังหวัดตรังให้เป็นที่รู้จักและเป็นการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนต่อไป
การมาท่องเที่ยวในจังหวัดตรังของนักท่องเที่ยวนั้น โดยส่วนใหญ่จะมาท่องเที่ยวในแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติ เช่น ทางทะเล ถ้ำ หมูเกาะต่าง ๆ และแวะชิม ช้อปอาหารพื้นเมืองตรัง ซึ่งจังหวัดตรังจะมีชื่อเสียงในเรื่องของวัฒนธรรมการกิน โดยหมูย่างเมืองตรัง เป็นของฝากพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงและสร้างรายได้ให้กับคนในท้องถิ่น ซึ่งโดยส่วนใหญ่นักท่องเที่ยวที่เดินทางเข้ามาท่องเที่ยวนั้นจะทราบว่า มาเมืองตรังต้องมาทานหมูย่าง ดังนั้นนักท่องเที่ยวจะมุ่งเน้นการมาชิม ช้อป หมูย่างเมืองตรังและซื้อกลับไปฝากยังภูมิลำเนาตนเอง ผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการศึกษาหาข้อมูลต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหมูย่างเมืองตรังทั้งร่องรอยทางประวัติศาสตร์ในแต่ละยุคสมัยจากอดีตถึงปัจจุบัน และข้อมูลที่สามารถจะสร้างเป็นแหล่งท่องเที่ยวและกิจกรรมเพื่อการเรียนรู้การท่องเที่ยวเชิงอาหาร อาทิเช่น แหล่งวัตถุดิบก่อนการผลิต กระบวนการการผลิตหมูย่าง สถานที่ที่มีความเกี่ยวข้อง ผลิตภัณฑ์ของฝาก เป็นต้น เนื่องจากข้อมูลเหล่านี้หรือแหล่งที่มาของข้อมูลอาจจะยังมีไม่ครบถ้วนสมบูรณ์ จึงต้องทำการศึกษารวบรวมข้อมูลเป็นลายลักษณ์อักษรอย่างเป็นรูปธรรมที่ชัดเจนมากขึ้น เพื่อพัฒนาให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเพื่อการเรียนรู้และจัดทำเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง โดยมีผู้มีส่วนได้ส่วนเสียที่เกี่ยวข้องกับโครงการ ได้แก่ ผู้ประกอบการร้านอาหาร ตัวแทนหรือทายาทของผู้ผลิตหมูย่าง นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาท่องเที่ยวในจังหวัดตรัง และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐและเอกชน ได้แก่ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานการท่องเที่ยวและกีฬา เป็นต้น
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 6 — 6. solution (s) demonstrated in relevant environment and in co-operation with relevant stakeholders to gain initial feedback on potential impact
สามารถนำข้อมูลประวัติความเป็นมา กระบวนการผลิต แหล่งจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับหมูย่างเมืองตรังและแหล่งท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม พร้อมให้นักท่องเที่ยวได้ศึกษาเรียนรู้และเดินทางท่องเที่ยวตามเส้นทางที่เชื่อมโยงทุกมิติ อีกทั้งหน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องสามารถนำผลวิจัยไปกำหนดนโยบาย วางแผน เพื่อส่งเสริมและเพิ่มมูลค่าท่องเที่ยวของจังหวัด
1. ปัจจุบันยังไม่ปรากฏแหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับประวัติความเป็นมาของหมูย่าง รวมทั้งกระบวนการผลิต แหล่งจำหน่าย ผลิตภัณฑ์ ที่สามารถสืบค้นได้อย่างชัดเจน 2. นักท่องเที่ยวยังไม่เห็นถึงคุณค่าและความภาคภูมิใจของหมูย่างเมืองตรังที่เป็นอัตลักษณ์ เมืองตรังที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น 3. ปัจจุบันแหล่งผลิต แหล่งจำหน่าย แหล่งเรียนรู้ (ชม ชิม ช้อป) และแหล่งท่องเที่ยวที่มีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมยังไม่ได้กำหนดให้เป็นเส้นทางท่องเที่ยวที่ชัดเจนทำให้นักท่องเที่ยวไม่สามารถเข้าถึงได้