การพัฒนาศักยภาพเพื่อยกระดับการท่องเที่ยวย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่

บทคัดย่อ

การวิจัยเรื่อง การพัฒนาศักยภาพเพื่อยกระดับการท่องเที่ยว ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่า จังหวัดเชียงใหม่ มีจุดมุ่งหมายเพื่อพัฒนาศักยภาพเพื่อยกระดับการท่องเที่ยว ตลาดอาหารกลางคืน ตั้งแต่ด้านมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร ด้านการออกแบบแผงลอยและรูปแบบตลาดโดยใช้อัตลักษณ์พื้นถิ่น ด้านสื่อออนไลน์และด้านการจัดการสิ่งแวดล้อม ซึ่งในการวิจัยนี้ได้ศึกษาตลาดบริเวณรอบคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่ 3 ตลาด กล่าวคือ ตลาดประตูเชียงใหม่ ตลาดสมเพชร และตลาดช้างเผือก ในการทำแบบสอบถาม และได้รับความร่วมมือจากผู้ค้าแผงลอย ประชาชนทั่วไป จำนวน 400 ตัวอย่าง โดยผลการศึกษาสำคัญ ๆ พบว่า ความสำคัญของอาหาร ณ ตลาดอาหารกลางคืน มีผลกับความรู้สึกว่าอยากรับประทานอาหารท้องถิ่นมากที่สุด จำนวน 221 คน รองลงมามีผลกับความรู้สึกว่าอาหารท้องถิ่นทำให้เพลิดเพลิน จำนวน 128 คน และรู้สึกอยากรับประทานอาหารท้องถิ่น จำนวน 31 คนดังนั้นเพื่อเพิ่มศักยภาพให้กับผู้ค้าแผงลอย ในด้านการยกระดับการท่องเที่ยว ให้พ่อค้าแม่ค้าและตลาดได้เกิดประโยชน์ สามารถนำไปสู่การแก้ไขปัญหาอย่างเป็นรูปธรรม โดยนำรูปแบบการพัฒนาต่าง ๆ จากการวิจัยไปใช้ประโยชน์ ทำให้ประชาชนมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น ผลในระยะสั้น ผู้ค้าแผงลอยได้แนวคิดในการพัฒนาศักยภาพเพื่อยกระดับตลาดอาหารกลางคืน ส่วนผลกระทบ (impact) โดยตรง ในระยะยาวคือ คุณภาพชีวิตในการค้าขายดีขึ้น จากการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงบริเวณพื้นที่ขายของในตลาดอาหารกลางคืน บรรยากาศ ความน่าเชื่อถือ และเป็นที่ที่ประชาชนและนักท่องเที่ยวให้ความสนใจ ส่วนผลทางอ้อม ได้แก่ การกระตุ้นให้ผู้ค้าแผงลอย และเจ้าของตลาด ในบริเวณตลาดอาหารกลางคืน ในเขตคูเมืองเก่า นั้น มีส่วนร่วม ในการพัฒนาตลาดของตนเองคำสำคัญ: ศักยภาพ ยกระดับ การท่องเที่ยว ย่านตลาดอาหารกลางคืน เขตคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่

คำสำคัญ