การพัฒนารถเข็น แผงลอย เพื่อแสดงอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพและพัฒนารถเข็นแผงลอย เพื่อแสดงอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่ ศึกษาความคิดเห็นให้มีความสอดคล้องกับความพึงพอใจของกลุ่มผู้ประกอบการแผงลอยและผู้บริโภคตลาดอาหารกลางคืนที่มีต่อรถเข็นแผงลอยเพื่อแสดงอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่ การวิจัยครั้งนี้มุ่งเน้นการออกแบบเพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์รถเข็นแผงลอย ที่สามารถรองรับร้านอาหารแผงลอยได้หลากหลายประเภท ได้แก่ ร้านแผงลอยผัด – ทอด ต้ม – ลวก ปิ้ง – ย่าง และ ผลไม้ - ของหวาน โดยเน้นการแสดงอัตลักษณ์ของพื้นที่เพื่อให้เกิดการประชาสัมพันธ์ให้เป็นที่รู้จักและเกิดการรับรู้ที่ดีเกี่ยวกับย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่า จังหวัดเชียงใหม่ ดังนั้นเพื่อให้ได้มาซึ่งข้อมูลเบื้องต้น สำหรับการออกแบบผู้วิจัยจึงมีการเก็บข้อมูลที่เกี่ยวข้องคือ การสำรวจผลิตภัณฑ์ชุมชนเพื่อให้ทราบชนิดของอาหารในชุมชน และอัตลักษณ์ของตลาดที่ใช้เป็นตัวแทนผลิตภัณฑ์ชุมชนในครั้งนี้ พบว่า การศึกษาอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเชียงใหม่ โดยการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการ ผู้เชี่ยวชาญ พบว่า อัตลักษณ์ทั้ง 3 อัตลักษณ์ที่มีความเหมาะสม และสามารถนำมาใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมาะสม สอดคล้องกับอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเชียงใหม่ ได้แก่ (1) กลุ่มอัตลักษณ์ตลาดประตูช้างเผือกได้แรงบันดาลใจจากการนำอัตลักษณ์คุ้มประตูช้างเผือกที่ด้านทิศเหนือของประตูเมืองเชียงใหม่ (2) กลุ่มอัตลักษณ์ตลาดประตูเชียงใหม่ ได้แรงบันดาลใจจากการนำอัตลักษณ์พื้นที่ และสถาปัตยกรรมของตลาดเก่าประตูเชียงใหม่ มาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบกลุ่มอัตลักษณ์ และ (3) ตลาดสมเพชรได้แรงบันดาลใจจากการนำอัตลักษณ์ของประตูท่าแพ ด้านตะวันออกของประตูเมืองเชียงใหม่ มาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบ ผู้วิจัยนำอัตลักษณ์ของทั้ง 3 ตลาด มาวิเคราะห์หาลักษณะเด่นด้านรูปธรรม หรือลักษณะทางกายภาพ ที่สามารถมองเห็นหรือจับต้องได้ ลักษณะเด่นทางด้านนามธรรมหรือแนวคิด ที่มา และวิเคราะห์หาองค์ประกอบสร้างสรรค์ทางการออกแบบ เพื่อใช้กำหนดแนวทางในการออกแบบโดยใช้ลักษณะเด่นด้านต่าง ๆ ของอัตลักษณ์เป็นสิ่งกำหนด โดยใช้แนวทางในการดึงเอาลักษณะเด่นด้านรูปธรรม และนามธรรมของตลาด โดยแนวทางนี้จะเป็นสิ่งกำหนดในแต่ละกลุ่มอัตลักษณ์เพื่อสร้างรูปแบบให้มีความหลากหลาย ภายใต้ข้อกำหนดเดียวกันอันได้แก่ ร้านแผงลอยผัด – ทอด ต้ม – ลวก ปิ้ง – ย่าง และผลไม้ - ของหวาน แบ่งออกได้เป็น 3 ตลาดอาหารกลางคืน ได้แก่ ลาดประตูเชียงใหม่ ตลาดประตูช้างเผือก และตลาดสมเพชร ผลของความต้องการและความพึงพอใจของผู้ประกอบการ พบว่ารูปแบบรถเข็นแผงลอยที่แสดงอัตลักษณ์ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่า จังหวัดเชียงใหม่ จากกลุ่มตัวแทนผู้ประกอบการร้านค้าบริเวณพื้นที่ย่านตลาดอาหารกลางคืนในเขตคูเมืองเก่า จังหวัดเชียงใหม่ จำนวน 12 ร้านค้า พบว่า มีความพึงพอใจต่อภาพรวมผลิตภัณฑ์รถเข็นแผงลอย รูปแบบการใช้งานผลิตภัณฑ์รถเข็นแผงลอย และการสื่อสาร แสดงอัตลักษณ์เฉลี่ยรวม 3.84 มีค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานอยู่ที่ 0.72 อยู่ในเกณฑ์ ระดับดี สามารถแสดงจุดเด่นของอัตลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ตลาดรอบคูเมืองเก่าจังหวัดเชียงใหม่ เป็นที่จดจำได้ง่าย และบ่งบอกความเป็นอัตลักษณ์ของตลาดมากที่สุดคำสำคัญ : การพัฒนา รถเข็นแผงลอย อัตลักษณ์ ตลาดอาหารกลางคืน เขตคูเมืองเก่าจังหวัด เชียงใหม่