ระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้พืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) เพื่อศึกษาบริบทของพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย 2) เพื่อพัฒนาระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิคจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดตำรับ/สำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย และ 3) เพื่อพัฒนาระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้พืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการศึกษาสภาพปัญหา ความต้องการ ปัจจัยที่เอื้อต่อการทำวิจัย แนวทางและองค์ประกอบในการทำวิจัยของระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้พืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้านในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย เป็นชาวบ้านเทศบาลตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย ผู้ประกอบการอาหารเทศบาลตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย และผู้ใช้บริการเทศบาลตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย โดยใช้การสนทนากลุ่ม (Focus group discussion) ในการเก็บรวบรวมข้อมูล ผลการวิจัยพบว่า ระบบสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้พืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ จังหวัดเลย ที่คณะวิจัยดำเนินการศึกษาสามารถทำได้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งไว้ ผู้วิจัยได้ดำเนินตามกิจกรรมและแผนที่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน โดยมีการประเมินความสำเร็จที่คณะนักวิจัยประเมินจากกระบวนการ ซึ่งประกอบด้วยรายละเอียดดังต่อไปนี้ 1) วัตถุประสงค์ที่ 1 เพื่อศึกษาบริบทของพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย พบว่าได้มีการนำพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน มาประกอบ เช่น สะข่าน หนามพะย่า อีหอม พลูคาว ฯลฯ เป็นต้น ซึ่งผู้ประกอบการอาหาร ชาวบ้าน เทศบาลตำบลนาอ้อ ได้นำมาประกอบอาหาร ให้กับนักท่องเที่ยว ประชาชนทั่วไป ทำให้ได้รับความสนใจ เพราะเป็นการส่งเสริมสุขภาพอนามัยของผู้รับประทานอาหาร 2) วัตถุประสงค์ที่ 2 เพื่อพัฒนาระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิคจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดตำรับ/สำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย เพื่อรองรับธุรกิจการท่องเที่ยวของชาวบ้านเทศบาลตำบลนาอ้อ จากการเก็บข้อมูล ผู้วิจัยได้วิเคราะห์ความต้องการของผู้ประกอบการอาหาร เจ้าหน้าที่สารสนเทศ และผู้ใช้ งานทั่วไป พร้อมทั้งได้ทำการวิเคราะห์และพัฒนาระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิคจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดตำรับ/สำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย พบว่า ได้พัฒนาระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ ที่ประกอบด้วยฐานข้อมูลสมุนไพรและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์คุณค่าของอาหารที่เกิดจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน โดยการจัดเก็บข้อมูลพืชสมุนไพรท้องถิ่นผักพื้นบ้าน โดยมีการระบุข้อมูลทางด้านเคมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ คุณค่าทางโภชนาการ เมื่อนำไปประกอบอาหาร ซึ่งผู้ประกอบอาการอาหารจัดเก็บข้อมูลสำรับ/ตำรับอาหาร เทศบาลตำบลนาอ้อ ลงในระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิคจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดตำรับ/สำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย จากการใช้งานพร้อมทั้งทำการวัดระดับความพึงพอใจหลาย ๆ ด้าน ประกอบด้วย ด้านเนื้อหา/หลักสูตร ด้านกระบวนการถ่ายทอดความรู้ ด้านการปฏิบัติงานของเจ้าหน้าที่ผู้จัดอบรมสัมมนา ความคุ้มค่าและเกิดประโยชน์ต่อท้องถิ่น อยู่ในเกณฑ์ความพึงพอใจ ต่อระบบฐานข้อมูลและสารสนเทศศูนย์การเรียนรู้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิคจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดตำรับ/สำรับอาหาร ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย