ความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ของพืชสมุนไพรและผักพื้นบ้านในชุดสำรับ/ตำรับอาหารท้องถิ่น ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ประเทศไทยเป็นแหล่งที่มีความหลากหลายทางชีวภาพสูงสุดอันดับต้น ๆ ของโลก นับเป็นขุมทรัพย์ และเป็นต้นทุนทางเศรษฐกิจของชาติที่สามารถนำมาพัฒนาใช้ประโยชน์อย่างยั่งยืน พืชผัก และสมุนไพรจำนวนมากในความหลากหลายทางชีวภาพนั้น เป็นทรัพย์สินมีชีวิตที่มีความเชื่อมโยงกับวิถีชีวิต วัฒนธรรม และภูมิปัญญาท้องถิ่น รวมทั้งมรดกทางวัฒนธรรมด้านการดูแลสุขภาพถือเป็นมรดกอันยิ่งใหญ่ของประเทศที่ต้องช่วยกันเผยแพร่ และสืบสานภูมิปัญญาให้คงอยู่โดยคนในชุมชนท้องถิ่นนั้นแผนงานวิจัยความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ของพืชสมุนไพร และผักพื้นบ้านในชุดสำรับ/ตำรับอาหารท้องถิ่น ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย เพื่อบริหารโครงการการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายของพืชสมุนไพรและผักพื้นบ้านอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ ทดลอง และเชิงปฏิบัติการแบบมีส่วนร่วม (Participatory Action Research : PAR) ในพื้นที่ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย มีกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ กลุ่มแม่บ้านโฮมสเตย์ ปราชญ์ชาวบ้าน หมอพราหมณ์ หมอนวดแผนไทย และหมอสมุนไพรพื้นบ้าน ผลการศึกษาพบชนิดพืชสมุนไพร และผักพื้นบ้านในชุดสำรับ/ตำรับอาหารท้องถิ่น ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย 46 ชนิด ในการนำมาพัฒนาสูตรอาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่น ได้ 12 สำรับ และศึกษาความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ พบว่า หวานถั่วแดง แกงขนุนอ่อน และส้มตำ เป็นตำรับอาหารที่มีสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้สูงสุดตามลำดับ โดยมีการพัฒนาระบบฐานข้อมูลชื่อ ศูนย์การเรียนรู้ พืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน ในชุดสำรับ/ตำรับอาหารพื้นบ้าน ตำบลนาอ้อ อำเภอเมือง จังหวัดเลย ผ่านระบบเครือข่ายอินเตอร์เน็ต (http://www.tessabanna-o.go.th) ของเทศบาลตำบลนาอ้อ เพื่อเผยแพร่และประชาสัมพันธ์ข้อมูลการส่งเสริมการท่องเที่ยวแบบโฮมสเตย์ ของเทศบาลตำบลนาอ้อ และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมของจังหวัดเลยอย่างยั่งยืนไปต่อไป คำสำคัญ: พืชสมุนไพร, ผักพื้นบ้าน, ภูมิปัญญาท้องถิ่น, ตำบลนาอ้อ, ฐานข้อมูล