การประยุกต์ใช้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากน้ำหมักพืชสมุนไพรกลุ่มพริก ในการรมควันข้าวเปลือกเพื่อยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยว

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการสกัดสารแคปไซซิน และเปรียบเทียบปริมาณสารแคปไซซินอย่างหยาบจากพริกในพื้นที่จังหวัดอุตรดิตถ์ จํานวน 4 ชนิด ได้แก่ พริกหยวก พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูใหญ่ และพริกขี้หนูเล็ก และการใช้ประโยชน์ในการกําจัดมอดข้าวสาร นําพริกชนิดละ 5 กรัมน้ำหนักแห้ง มาสกัดด้วย 3 วิธี คือ การแช่ในอะซีโตน 10% การแช่ในเอทานอล 10% และการหมักด้วยยีสต์ Saccharomyces cerevisiae เมื่อวิเคราะห์ปริมาณแคปไซซินด้วยวิธี UV-Vis Spectrophotometer พบว่าจากการสกัดทั้ง 3 วิธี ได้ปริมาณแคปไซซินที่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสําคัญทางสถิติ ในขณะพริกหยวกมีปริมาณแคปไซซินสูงสุดที่ 23 x 10 - 4 กรัม รองลงมาคือ พริกขี้หนูใหญ่ที่ 8 x 10 - 4 กรัม เมื่อนําสารสกัดที่ได้จากการหมักมาทําการอบแห้ง และเผาที่ 100 องศาเซลเซียส ในกล่องเก็บข้าวสารที่มีมอด พบว่ามีอัตราการตายของมอด และอัตราการฝ่อของไข่มอด 100% ดังนั้นสารชีวภัณฑ์จากพริกด้วยกระบวนการหมัก สามารถกําจัดมอดข้าวสารได้อย่างมี ประสิทธิภาพ และปลอดภัย

คำสำคัญ