รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2558
การใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ในการวิเคราะห์แอนโธไซยานินส์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ ข้าวกล้องงอกเป็นผลิตผลทางการเกษตรที่สำคัญของประเทศไทย การพัฒนาวิธีการตรวจสอบ ปริมาณแอนโธไซยานินส์ ปริมาณสารฟีนอลิค และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ให้มีความถูกต้อง แม่นยำและรวดเร็ว จะเป็นประโยชน์ต่ออุตสาหกรรมข้าวกล้องงอก จึงได้ทำการศึกษาเพื่อประยุกต์ใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ (NIR) กับการวิเคราะห์ทางเคมีดังกล่าวของกล้องงอก โดยเมื่อใช้เทคนิค NIR ที่ช่วงคลื่น 12480-4000 cm-1 และทำการปรับแต่งข้อมูลสเปกตรัมด้วยเทคนิคคณิตศาสตร์ร่วมกับการสร้างสมการด้วยเทคนิค partial least squares regression (PLS) พบว่าสมการทำนายปริมาณของแอนโธไซยานินส์ ปริมาณสารฟีนอลิค และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (ซึ่งวิเคราะห์ด้วยวิธี DPPH assay และ ABTS assay) ของเมล็ดข้าวกล้องงอก เมื่อใช้เมล็ดข้าวกล้องงอกทั้งเมล็ดมีค่า coefficients of determination (R2) เท่ากับ 0.5360, 0.8761, 0.5805 และ 0.7155 ตามลำดับ เมื่อใช้เมล็ดข้าวกล้องงอกที่ผ่านการบดพบว่ามีค่า R2 เท่ากับ 0.8037, 0.8306, 0.5783 และ 0.5957 และเมื่อใช้สารสกัดข้าวกล้องงอกมีค่า R2 เท่ากับ 0.3603, 0.4645, 0.6882 และ 0.4242 ตามลำดับ ดังนั้น NIR จึงอาจนำไปใช้ในการคัดเลือกหรือประมาณค่าเบื้องต้นของปริมาณแอนโธไซยานินส์ ปริมาณสารฟีนอลิค และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในข้าวกล้องงอกได้
คำสำคัญ : แอนโธไซยานินส์ ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก
สเปกโตรสโคปี อินฟราเรดย่านใกล้
คำสำคัญ Antioxidant Rice Anthocyanins Capacity germinated brown rice ข้าวกล้องงอก ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ Near-infrared spectroscopy ข้าวกล้อง อินฟราเรดย่านใกล้ Brown สเปกโตรสโคปี แอนโธไซยานินส์
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง การใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีอินฟราเรดย่านใกล้ในการวิเคราะห์แอนโธไซยานินส์และความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องงอก เอกพันธ์ แก้วมณีชัย
การศึกษาคุณสมบัติสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณทั้งหมดของสารประกอบฟีนอลิกของข้าวไทยพันธุ์พื้นเมือง พรพรรณ พึ่งโพธิ์
การใช้เนียร์อินฟาเรดสเปกโตรสโคปีและการสะท้อนเชิงสเปกตรัมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการธาตุอาหารเฉพาะพื้นที่สำหรับข้าวขาวดอกมะลิ 105 กรรณิการ์ สัจจาพันธ์
การวิเคราะห์สารแกมมาอะมิโนบิวทิริกแอซิดหรือสารกาบาในข้าวกล้องงอกด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปคโตรสโคปี ปานมนัส ศิริสมบูรณ์
การศึกษาฤทธิ์ต้านเอนไซม์อะเซติลโคลีนเอสเทอเรส และต้านอนุมูลอิสระจากพืชพื้นเมืองของประเทศไทย วรวรรณ กิจผาติ
การตรวจสอบคุณภาพของผลิตผลทางการเกษตร ด้วยการตรวจสอบกิจกรรมการทำงานและรูปแบบไอโซไซม์ของเอนไซม์เอสเทอเรส ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยชุดอุปกรณ์ที่พัฒนาขึ้นจากเยื่อฟางข้าว วาสนา สิงห์ดวง
ความแปรปรวนของปริมาณแอนโทไซยานินและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของข้าวเหนียวก่ำพันธุ์พื้นเมืองของไทย ชนากานต์ เทโบลต์ พรมอุทัย
โครงการวิจัยการประเมินคุณภาพในผลิตผลและผลิตภัณฑ์ประเภทพืชไร่โดยใช้เทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี นฤเทพ เวชภิบาล
การผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากวัสดุเศษเหลือของการแปรรูปข้าวและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เอกสิทธิ์ จงเจริญรักษ์
การเก็บรักษาเชื้อพันธุ์ข้าวพื้นเมืองบางชนิดของประเทศไทยโดยวิธีแช่แข็งในอุณหภูมิต่ำ วรศิธิกุลญา ธราธิมา