รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2559
การเปรียบเทียบการสะสมสารฟีนอลิก สารเฟลโวนอยด์ และอนุพันธ์ของสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ ในข้าวสายพันธุ์ไทยที่หลากหลาย (Oryza sativa L. spp. indica)
สุธี ชุติไพจิตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2559 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ในงานวิจัยนี้ได้ท าการตรวจวัดปริมาณสารประกอบฟีนอลิก และสารเฟลโวนอยด์ในเมล็ด เช่นเดียวกับ
ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในข้าวสายพันธุ์ไทย 15 สายพันธุ์ นอกจากนี้ยังท าการตรวจวัดปริมาณสารเฟลโว-นอยด์กลุ่มย่อย 4 กลุ่ม (เฟลวาโนน เฟลโวน เฟลโวนอล และแอนโทไซยานิน ) ด้วยวิธี HPLC ที่ถูกดัดแปลงในเมล็ดข้าวพันธุ์ไทย ปริมาณสารประกอบฟีนอลิก และสารเฟลโวนอยด์จะพบในปริมาณสูง เมื่อสกัดด้วยเมทา-นอล:กรดไฮโดรคลอลิก 99:1 มากกว่าสารสกัดชนิดอื่น ผลการทดลองที่ได้นั้นพบว่าปริมาณสารประกอบฟีนอลิกและสารเฟลโวนอยด์ในข้าวสี (ข้าวเหนียวด า ก่ำเผือก ก่ำสกล ก่ำขอนแก่น 1 ก่ำขอนแก่น2 กุหลาบแดงสังข์หยด TD49 และข้าวแดง) มากกว่าในข้าวขาว (สุพรรณบุรี1สุพรรณบุรี90 กข6 กข15 ปทุมธานี1 และขาวดอกมะลิ105) เช่นเดียวกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี ABTS และ DPPH และพบปริมาณสารกลุ่มเฟลวาโนนจะอยู่ระหว่าง 0.04-0.40 mg Naringenin/g สารกลุ่มเฟลโวนอยู่ระหว่าง 0.08-0.57 mg Apigenin/g สารกลุ่มเฟล-วานอลอยู่ระหว่าง 0.16-1.20 mg Quercetin/g และสารกลุ่มแอนโทไซยานินอยู่ระหว่าง 44.43-69.83 mg Cyanidin chloride/g ในข้าวสี ปริมา ณสารประกอบฟีนอลิกและสารเฟลโวนอยด์ในเมล็ดข้าวพันธุ์ไทยนั้นมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยส าคัญกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ผลการทดลองที่ได้แสดงให้เห็นว่าข้าวสีพันธุ์ไทยนั้นเป็นแหล่งของสารประกอบฟีนอลิกและสารเฟลโวนอยด์ที่ดี และมีคุณค่าทางโภชนาการหรือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์
คำสำคัญ : ข้าว สารฟีนอลิก สารเฟลโวนอยด์ ฤทธิ์ต้านทานอนุมูลอิสระ
คำสำคัญ
Riceข้าวFlavonoidsPhenolicsสารฟีนอลิกAntioxidant capacitiesฤทธิ์ต้านทานอนุมูลอิสระสารเฟลโวนอยด์
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การประเมินปริมาณสารประกอบฟีนอลิกและเฟลโวนอยด์ในเมล็ดข้าวเพื่อการคัดเลือกสายพันธ์ุ ข้าวไทย (Oryza sativa L.)
ธณัฏฐ์คุณ มงคลอัศวรัตน์ ราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ พ.ศ. 2561 การวิเคราะห์สารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ในพืชบางชนิด และศึกษาผลการเตรียมสารตัวอย่าง ต่อการวิเคราะห์เชิงปริมาณ ของสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์
ศิริพร จันทรคีรี มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2551 ปริมาณฟลาโวนอยด์และฟีนอลที่เป็นองค์ประกอบและการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากข้าวไทย
นวลอนงค์ เสมสังข์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 การประเมินสารพฤกษเคมีและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดของเมล็ดงอกและต้นอ่อนของข้าวขาวดอกมะลิ 105 ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวโดยการใช้คลื่นเสียงความถี่สูงร่วมด้วยในการสกัด
ภคมน จิตประเสริฐ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2560 การจำแนกพันธุ์ข้าวก่ำ (Oryza sativa L.) พื้นบ้านด้วยลักษณะสัณฐานวิทยาลักษณะเนื้อสัมผัส และฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน เพื่อใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์
ปิยะนุช รสเครือ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2556 การวิเคราะห์ปริมาณสารสำคัญและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพืชสมุนไพร
ธวัชชัย พันธุกาง มหาวิทยาลัยราชภัฏสกลนคร พ.ศ. 2566 ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบฟีนอลิกจากพืชสมุนไพรท้องถิ่นและผักพื้นบ้าน เพื่อเป็นประโยชน์ในชุดสำรับ/ตำรับอาหาร
วิไลวรรณ สิมเชื้อ มหาวิทยาลัยราชภัฏเลย พ.ศ. 2559 การพัฒนาเทคนิควิเคราะห์แอมเพอร์โรเมทรีแบบใหม่ สำหรับวิเคราะห์และประเมินหาปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างพืชสมุนไพรไทย
มะลิวรรณ อมตธงไชย คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2553 การศึกษาคุณสมบัติสารต้านอนุมูลอิสระและปริมาณทั้งหมดของสารประกอบฟีนอลิกของข้าวไทยพันธุ์พื้นเมือง
พรพรรณ พึ่งโพธิ์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2558 ฟลาโวนอยด์ โทโคฟิรอล โทโคไตรอีนอล และฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ของข้าวเม่า และข้าวอ่อนระยะต่างๆ
สุริยาพร นิพรรัมย์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2559