ปริมาณกาบาและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องงอกพันธุ์พื้นเมืองในจังหวัดมหาสารคาม5 สายพันธุ์
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ ดังนี้ คือ เพื่อวิเคราะห์หาปริมาณของสารแกมมา-อะมิโนบิวทา ริกแอชิด (gamma aminobutyric acid; GABA) และเพื่อศึกษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ ข้าวกล้องงอกพันธุ์พื้นเมือง 5 สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวเจ้าแดง ข้าวเจ้าเหลือง ข้าวเจ้าดอ ข้าวเจ้าสัมพันธ์ แดง และข้าวเจ้าโสมมาลี โดยใช้แผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (Completely Randomized Design: CRD) จำนวน 3 ซ้ำ นำข้าวกล้องงอกทั้ง 5 สายพันธุ์ มาวิเคราะห์สารกาบาหรือแกมมา-อะมิ โนบิวทาริกแอซิด ด้วยเทคนิค High Performance Liquid Chromatography (HPLC) ทดสอบหา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของข้าวกล้องงอก 5 สายพันธุ์ด้วยวิธี DPPH Radical Scavenging Capacity Assay และ ABTS Radical Scavenging Capacity Assay และหาปริมาณสารประกอบ ฟินอลิกทั้งหมด (total phenolic compound) โดยใช้สารละลาย Folin-Ciocalteu จากการศึกษา พบว่า ปริมาณสารกาบา กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่วัดด้วยวิธี DPPH และ ABTS และปริมาณ สารประกอบฟินอลิกทั้งหมดในข้าวกล้องงอกที่ทำจากข้าวพันธุ์พื้นเมือง 5 สายพันธุ์ มีความแตกต่าง กันในทางสถิติ โดยพบว่า ข้าวเจ้าแดงมีปริมาณสารกาบามากที่สุด เท่ากับ 59.17 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม รองลงมาคือ ข้าวเจ้าสัมพันธ์แดง ข้าวเจ้าโสมมาลี ข้าวเจ้าตอ และข้าวเจ้าเหลือง ตามลำดับ (50.12, 48.70, 38.45 และ 27.12 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) สำหรับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่วัด ด้วยวิธี DPPH และ ABTS พบมากในข้าวเจ้าสัมพันธ์แดง ข้าวเจ้าโสมมาลี และข้าวเจ้าแดง ตามลำดับ ส่วนข้าวเจ้าดอ และข้าวเจ้าเหลืองมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าข้าวเจ้าพันธุ์อื่นๆ เช่นเดียวกัน กับปริมาณสารประกอบฟินอลิกทั้งหมด พบมากที่สุดในข้าวเจ้าสัมพันธ์แดง รองลงมาคือ ข้าวเจ้าแดง ข้าวเจ้าโสมมาลี และข้าวเจ้าดอ ตามลำดับ จากการศึกษาชี้ให้เห็นว่าข้าวกล้องงอกที่ทำจากข้าว พื้นเมืองต่างสายพันธุ์กันมีปริมาณสารกาบา กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และปริมาณสารประกอบ ฟินอลิกทั้งหมดแตกต่างกัน คำสำคัญ: ข้าวกล้องงอก ข้าวพันธุ์พื้นเมือง กบา กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบฟีนอลิก