รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2558
การประเมินความเสี่ยงการได้รับแบคทีเรียก่อโรคในน้ำพริกชนิดเปียกพร้อมรับประทานในจังหวัดพิษณุโลก
จารุวรรณ ทองสนิท โอคุมุระ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2558 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาการตรวจสอบคุณภาพทางจุลินทรีย์ในน้ำพริกชนิดเปียกจำนวน 17 ตัวอย่าง พบมีการปนเปื้อนของแบคทีเรียก่อโรค ได้แก่ Clostridium perfringens และ Staphylococcus aureus และ Escherichia coli ซึ่งเป็นแบคทีเรียบ่งชี้การผลิตอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ศึกษาการทำนายเชิงปริมาณการเจริญของ C. perfringens โดยแบบจำลอง ComBase ณ อุณหภูมิ 28 32 และ 36 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 144 ชั่วโมง การประเมินความเสี่ยงของ C. perfringens ในน้ำพริก พบความชุกร้อยละ 47 และความเข้มข้นของแบคทีเรียอยู่ในช่วง 250-1.84x104 CFU/g ความน่าจะเป็นที่จะได้รับสัมผัส C. perfringens ในบริโภคน้ำพริกเท่ากับ 0.47 ความน่าจะเป็นในการเจ็บป่วยจาก C. perfringens เท่ากับ 0.431 และการอธิบายความเสี่ยงของจากการเจ็บป่วยเนื่องจากรับประทานน้ำพริกที่มี C. perfringens ต่อคนต่อวัน เท่ากับ 0.20
คำสำคัญ
Escherichia coliStaphylococcus aureusChili pasteFood-borne bacteriaMicrobiological risk assessment
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การเฝ้าระวังและควบคุมโรคในพื้นที่ประสบภัยน้ำท่วมของ ต. เทพราช อ. สิชล จ.นครศรีธรรมราช
มณฑล เลิศคณาวนิชกุล มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ พ.ศ. 2554 การตรวจหาการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรคในผลิตภัณฑ์จากสารสกัดมะหาด
ทิฐิมา ภาคภูมิ มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต พ.ศ. 2557 อุบัติการณ์และการเฝ้าระวังแบคทีเรียดื้อยาที่สำคัญทางการแพทย์ในสิ่งแวดล้อมจังหวัดพัทลุง
ชัยสิทธิ์ นิยะสม มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2564 สถานการณ์การปนเปื้อนจุลินทรีย์ในอาหารพร้อมบริโภค: กรณีศึกษาจังหวัดขอนแก่นและอุดรธานี
จรัสศรี นามแก้ว พ.ศ. 2556 การวิจัยต่อยอดด้านความปลอดภัยของอาหารจากเชื้อแบคทีเรียก่อโรคอาหารเป็นพิษ: จากตลาดสู่โต๊ะอาหาร (ปีที่ 3)
วันเพ็ญ ชัยคำภา สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2565 การประเมินการปนเปื้อนแบคทีเรียบริเวณพื้นที่ชายฝั่งทะเลแหลมผักเบี้ย ตำบลแหลมผักเบี้ย อำเภอบ้านแหลม จังหวัดเพชรบุรี
เสถียรพงษ์ ขาวหิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2559 การตรวจสอบเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียในอาหารพร้อมบริโภค ในมหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี
ชวัลรัตน์ สมนึก มหาวิทยาลัยราชภัฏรำไพพรรณี พ.ศ. 2559 การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ทั้งหมด และ Salmonella ของพริกขี้หนูในระหว่างการเพาะปลูกและกระบวนการสู่ตลาด
คุณากร ถกลพงศ์เลิศ มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2562 หลากหลายของแบคทีเรีย ยีสต์ และราในกระบวนการหมักปลาร้าในจังหวัดชัยนาท
อำนาจ ภักดีโต มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม พ.ศ. 2554 การตรวจแยกแล็กติกแอซิดแบคทีเรียที่มีศักยภาพเป็นโพรไบโอติกจากอาหารหมัก
มหาวิทยาลัยราชธานี พ.ศ. 2563