การทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและวิเคราะห์สาร resveratrol ในถั่วลิสงงอก

บทคัดย่อ

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สารประกอบฟีนอลิก และปริมาณสารเรสเวอราทรอลของสารสกัดหยาบด้วยเอธานอลของแต่ละส่วนของถั่วลิสงงอกจำนวน 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์กาฬสินธุ์2 และพันธุ์ไทนาน9 เปรียบเทียบกับถั่วลิสงที่ไม่งอก พบว่าค่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบฟีนอลิกมีค่าสูงที่สุดในเปลือก 0 วันของถั่วลิสงทั้ง 2 พันธุ์ เมื่อพิจารณาค่า TEAC ของเมล็ดถั่วลิสง พบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมล็ดพันธุ์ไทนาน9 มีค่าสูงสุดเมื่องอกเป็นเวลา 8 วัน คือ 248.68 ? 4.86 mM Trolox/g สารสกัด ในขณะที่เมล็ดพันธุ์กาฬสินธุ์2 ค่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเมล็ดเมื่อเพาะงอกจำนวน 9 วัน มีค่าสูงที่สุด คือ 230.484 ? 5.84 mM Trolox/g สารสกัด ผลของสารประกอบฟีนอลิกของเมล็ดพันธุ์ไทนาน9 มีค่าสูงสุดเมื่องอกเป็นเวลา 7 วัน คือ 296.561 ? 44.53 ?g Gallic acid/g สารสกัด และเมล็ดพันธุ์กาฬสินธุ์2 ค่าสารประกอบฟีนอลิกเมื่อเพาะงอกจำนวน 9 วัน มีค่าสูงที่สุด คือ 250.09 ? 41.90 ?g Gallic acid/g สารสกัด เมื่อตรวจสอบปริมาณสารเรสเวอราทรอลด้วยวิธี HPLC พบว่าสายพันธุ์ไทนาน9 มีปริมาณ resveratrol สูงที่สุดในเมล็ดที่งอกระยะเวลา 1 วัน มีค่า 175 ug/g สารสกัด ในขณะที่พันธุ์กาฬสินธุ์2 จะมีปริมาณ resveratrol เพิ่มขึ้นสูงสุดในเมล็ดที่งอกระยะเวลา 2 วัน มีค่า 144 ug/g สารสกัด ผลการทดลองดังกล่าวบ่งชี้ว่า ถั่วลิสงงอกเป็นแหล่งที่สำคัญและน่าสนใจในการนำมาศึกษาสารออกฤทธิ์ที่สำคัญต่อไป

คำสำคัญ