กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
งานวิจัยครั้งนี้ได้มีวัตถุประสงค์ที่จะศึกษาคุณค่าเชิงหน้าที่อย่างเป็นระบบของระยะเวลาในการเพาะถั่วลิสงสายพันธุ์ขอนแก่น 6 และศึกษาช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเพาะ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีประสิทธิภาพ ได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของคุณค่าทางโภชนาการ แร่ธาตุ ปริมาณโพลิฟีนอล และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของต้นถั่วลิสงสายพันธุ์ขอนแก่น 6 ที่ผ่านการเพาะแล้ว จากผลการทดลองพบว่าระยะเวลาของการเพาะได้ส่งผลเชิงบวกกับ ปริมาณเถ้า เส้นใย แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ปริมาณโพลิฟีนอลทั้งหมด และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเพาะได้แก่ วันที่ 15 ซึ่งจะให้ปริมาณแคลเซียมสูงที่สุด (669.32 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักแห้ง) และมีปริมาณแมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก สังกะสี ปริมาณสารประกอบโพลิฟีนอลทั้งหมด และปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด เพิ่มขึ้นจากเมล็ดถั่วลิสงที่ยังไม่ผ่านการเพาะเท่ากับ 1.9, 4.3, 10.2, 2.5, 4.8 และ 118.7 เท่า ตามลำดับ ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้ได้แสดงให้เห็นว่าต้นถั่วลิสงที่ผ่านการเพาะมีคุณค่ามากกว่าเมล็ดที่ยังไม่ผ่านการเพาะ ทั้งนี้เพื่อนำต้นถั่วลิสงงอกใช้เป็นวัตถุดิบในอาหารเสริมสุขภาพ