Command Palette

Search for a command to run...

กลับไปผลการค้นหา
บทความวิจัยพ.ศ. 2562

Comparative study of flavor precursors, volatile compounds and sensory between Malaysian and Ghanaian cocoa beans

พ.ศ. 2562

คำสำคัญ

FermentationfermentasiCocoa flavorFree amino acidsAsid amino bebasbahan pelopor perisaCocoa nibsFlavor precursorsnib kokoperisa koko

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

Nutrient composition and sensory properties of kokoro (a Nigerian snack) made from maize and African yam bean flour blends

พ.ศ. 2558

Analysis of pH and color of fermented cocoa (Theobroma cacao L) beans using response surface methodology

พ.ศ. 2563

Cocoa-like flavor compound development of rambutan seed fat as the effect of fermentation and roasting

พ.ศ. 2559

Candida sp. as a starter culture for cocoa (Theobroma cacao L.) beans fermentation

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2558

Sensory and chemical characteristics of bar cookies made from mung bean flour and ripe plantain var raja as emergency food

พ.ศ. 2561

Changes in chemical quality of cocoa butter during roasting of pulp pre-conditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans

พ.ศ. 2557

Sensory thresholds for natural flavoring extracts in different matrices

มหาวิทยาลัยสยาม พ.ศ. 2558

Mixture experiment on rheological properties of dark chocolate as influenced by cocoa butter substitution with xanthan gum/corn starch/ glycerin blends

Universiti Malaysia Terengganu พ.ศ. 2557

Rambutan seed fat as a potential source of cocoa butter substitute in confectionary product

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พ.ศ. 2557

อิทธิพลของส่วนผสมต่อคุณภาพของขนมขบเคี้ยวชนิดแท่งจากเศษกล้วยกรอบและข้าวแต๋น

ตรีสินธุ์ โพธารส มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2559