ผลของข้าวกล้องงอกต่อการเปลี่ยนแปลงระดับโปรตีนเบรนดีไรว์นิวโรโทรปิกแฟคเตอร์ เซลล์ประสาทในสมองส่วนฮิปโปแคมปัสและเซลล์ตับของหนูขาวที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดความจำบกพร่อง

บทคัดย่อ

บทน า ข้าวกล้องงอกคือ ข้าวกล้องที่ผ่านการแช่น้ าเพื่อกระตุ้นให้เกิดการงอก โดยข้าวกล้องงอกมีสารส าคัญ เช่น กรดอะมิโนบิวทิริกหรือกาบา สารแกมมาออริซานอล และไขมันที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ข้าวกล้องงอกมี สารกาบามากกว่าข้าวที่ไม่ผ่านการเพาะงอก 15 เท่า มีรายงานการศึกษาว่าข้าวกล้องงอกสามารถปกป้องเซลล์ ประสาทจากการเหนี่ยวน าด้วยสารตะกั่วและป้องกันการลดลงของจ านวนเซลล์ประสาทรวมถึงการเรียนรู้และ ความจ าบกพร่องจากการเหนี่ยวน าด้วยสารอะไมลอยด์บีต้าในหนูแรทที่ก าลังเจริญเติบโต วัตถุประสงค์ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากลไกการออกฤทธิ์ของข้าวกล้องงอกต่อการเรียนรู้และ ความจ าในหนูกลุ่มดังกล่าว โดยวัดระดับโปรตีน BDNF และการมีชีวิตรอดของเซลล์ประสาท วิธีการทดลอง หนูขาวเพศผู้สายพันธุ์ Wistar rats แบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม ในการศึกษานี้ หนูทดลองจะได้รับอาหารควบคุม ข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก 4 สัปดาห์ และได้รับการฉีดอะไมลอยด์บีต้า 25-35 เปปไทด์15 ไมโครลิตรเข้าไป ในโพรงสมองในวันที่ 22 หลังจากนั้นจะท าให้ตายอย่างสงบและน าชิ้นเนื้อสมองไปศึกษาการแสดงออกของ โปรตีน brain-derived neurotrophic factor (BDNF) และนับจ านวนเซลล์ประสาทที่ยังมีชีวิตด้วยวิธีจุลกาย วิภาคศาสตร์เนื้อเยื่อภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ผลการวิจัย พบว่าหนูกลุ่มที่ถูกชักน าด้วยสารอะไมลอยด์บีต้า 25-35 เปปไทด์มีการลดลงของโปรตีน BDNF และจ านวน เซลล์ประสาทในสมองส่วน hippocampus ในขณะที่ข้าวกล้องงอกไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของโปรตีน BDNF ในสมองส่วน hippocampus และข้าวกล้องงอกยังช่วยรักษาจ านวนเซลล์ประสาทที่มีชีวิตให้เทียบเท่า กับในหนูแรทปกติอีกด้วย สรุปผลการทดลอง ข้าวกล้องงอกมีประสิทธิภาพในการป้องกันภาวะความจ าบกพร่อง โดยช่วยรักษาจ านวนเซลล์ประสาทที่มีชีวิต ในสมองส่วน hippocampus ให้เทียบเท่ากับในหนูแรทปกต

คำสำคัญ