ฟาร์มไก่คอนโด: ไก่พื้นเมืองอินทรีย์สู่การแปรรูปผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

บทคัดย่อ

โครงการถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปไก่พื้นเมืองอินทรีย์สู่การแปรรูปผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ มีวัตถุประสงค์ เพื่อ นาองค์ความรู้ที่ได้มาจัดการความรู้เพื่อการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อได้ผลิตภัณฑ์ไก่พื้นเมืองที่เลี้ยงแบบอินทรีย์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อได้เพื่อจาหน่ายเชิงพาณิชย์ ได้ศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจชุมชนขนาดเล็ก และได้คู่มือองค์ความรู้การพัฒนาผลผลิตทางการเกษตรเพื่อนาไปใช้ประโยชน์จริง การดาเนินงานได้กาหนดกลุ่มเป้าหมายหลักในการถ่ายทอดครั้งนี้ ประกอบด้วย วิทยากรอาชีพ วิทยากรอิสระ นักวิชาการ ครู อาจารย์ รวมถึงกลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มผุ้นาชุมชน เพื่อให้การถ่ายทอดองค์ความรู้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย การถ่ายทอดแบ่งเป็นภาควิชาการและปฏิบัติ ภาควิชาการเน้นเนื้อหาทางวิชาการที่เกี่ยวข้องผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถนาไปใช้ประโยชนไดคือการพัฒนาแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่พื้นเมืองอินทรีย์ ให้มีมาตรฐานการผลิตสาหรับวิสาหกิจชุมชน การบรรจุภัณฑ์สาหรับผลิตภัณฑการควบคุมคุณภาพในการผลิต สวนภาคปฏิบัติ เป็นการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ กรรมวิธี การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากไก่พื้นเมือง โดยมุ่งเน้นให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมไดปฏิบัติจริง มีความเข้าใจในหลักวิธีการหรือเทคนิคตาง ๆ อย่างครบถ้วน เพื่อเป็นแม่แบบในการถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เครือข่ายต่อไป ก่อนที่จะดาเนินการถ่ายทอดองค์ความรู้ ไดทาการประเมินความรูความเขาใจพื้นฐานเกี่ยวกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ โดยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรม ตอบแบบประเมิน จากนั้นรวบรวมและวิเคราะห์ขอมูล พบวากลุมเปาหมายส่วนใหญ มากกวารอยละ 70 เปนเพศหญิง มีอายุอยูระหวาง 20 - 55 ป ผลการประเมินก่อนไดรับการถ่ายทอดองค์ความรู้ กลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่ไมรูจักการเลี้ยงไก่พื้นเมืองรูปแบบอินทรีย์ หลังการอบรมผู้ร่วมโครงการมีองค์ความรู้หลังอบรมสูงกว่าก่อนการเข้ารับการอบรม และด้านการนาไปใช้ประโยชน์และสามารถนาไปเผยแพร่และถ่ายทอดได้ และสามารถสร้างรายได้เพิ่มให้กับตนเอง รูปวิสาหกิจชุมชน และ OTOP ส่งจาหน่ายและขายใน ท้องตลาดคาสาคัญ : การเลี้ยงไก่พื้นเมืองรูปแบบอินทรีย์, ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์, การแปรรูปผลิตภัณฑ์

คำสำคัญ