รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
การบริหารจัดการและบูรณาการการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร
สัญชัย เกียรติทรงชัย หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างรายได้มากถึงร้อยละ 20 ของรายได้จากการท่องเที่ยวไทย สะท้อนถึงศักยภาพของรูปแบบการท่องเที่ยวรูปแบบนี้ เนื่องจากตอบโจทย์ความต้องการของนักท่องเที่ยวที่ต้องการประสบการณ์แปลกใหม่ที่เป็นแก่นแท้ของสถานที่ท่องเที่ยว และยังช่วยสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับทรัพยากรอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องอีกด้วย งานวิจัยนี้จึงมุ่งเน้นการจัดทำฐานข้อมูลผ่านการบูรณาการข้อมูลด้านการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารใน 7 ลุ่มน้ำ ในรูปแบบสารสนเทศทางภูมิศาสตร์ (Geographic Information System: GIS) และ แผนที่ทางวัฒนธรรม (Cultural Mapping) สู่การเผยแพร่และใช้ประโยชน์ให้กับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวทั้งภาครัฐ และเอกชน รวมถึงกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวทั่วประเทศ และนำเสนอภาพงานวิจัยการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารสู่สาธารณชนผ่านการจัดอีเว้นท์ (Event) การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร 7 ลุ่มน้ำ เพื่อประชาสัมพันธ์สร้างการรับรู้แก่สาธารณชน กระตุ้นให้เกิดความสนใจ และตัดสินใจเดินทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารในทุกภูมิภาคของประเทศ
คำสำคัญ
Identityอัตลักษณ์Geographic Information SystemCreative Tourismการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์Local Foodระบบสารสนเทศทางภูมิศาสตร์อาหารท้องถิ่นGastronomy Tourismแผนที่ทางวัฒนธรรมcultural mappingการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์และสร้างมูลค่าเพิ่มการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน (Gastronomy Tourism Product) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด)
พิรมาลย์ บุญธรรม หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 การพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน (Gastronomy Village Tourism) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด) บนรากฐานคุณค่าและภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืนเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก
พรรณี สวนเพลง หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 ปัจจัยของนักท่องเที่ยวที่มีผลต่อการท่องเที่ยวเชิงอาหาร
ณัฏฐพงษ์ ฉายแสงประทีป มหาวิทยาลัยมหาสารคาม พ.ศ. 2562 การพัฒนาทุนมนุษย์เพื่อรองรับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหารไทยของชุมชน(Gastronomy Tourism Manpower) ในเขตพัฒนาการท่องเที่ยวเมืองรองชายฝั่งทะเลตะวันออก (ระยอง-จันทบุรี-ตราด)
จิรานุช โสภา หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) พ.ศ. 2564 ปัจจัยด้านประสบการณ์และแรงจูงใจที่ส่งผลต่อความต้องการของนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติด้านสารสนเทศอาหารไทยเพื่อการท่องเที่ยวบนอุปกรณ์เคลื่อนที่
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2559 แนวทางการพัฒนารูปแบบการบริหารจัดการการท่องเที่ยวเชิงอาหาร
สันติธร ภูริภักดี มหาวิทยาลัยศิลปากร พ.ศ. 2562 การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารจากแนวคิดการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์บนพื้นฐานอัตลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในเขตพื้นที่ลุ่มน้ำเจ้าพระยา-ป่าสัก
ยุลดา ทรัพย์สมบูรณ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเทพสตรี พ.ศ. 2563 <p>การสร้างมูลค่าเพิ่มของการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยใช้วัฒนธรรมไทยเป็นเครื่องมือในการเพิ่มมูลค่า</p>
นางสาวสุจิตรา ริมดุสิต สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2561 รูปแบบสารสนเทศเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม โดยการมีส่วนร่วมของชุมชนลุ่มน้ำโขง
มาโนช ชาบรา มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ พ.ศ. 2558 การเพิ่มมูลค่าการท่องเที่ยวเชิงเกษตรจากพหุวัฒนธรรม: อาหารถิ่น ตำบลบ้านแยง อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์
วาลิกา โพธิ์หิรัญ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565