กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากลไกที่ใช้ในการปรับตัวในสภาวะที่เป็นกรดของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ ที่ผ่านการเตรียมเซลล์ในสภาวะกรดที่มีสารสกัดชาเขียวเป็นส่วนประกอบ จากการศึกษาพบว่าการเตรียมเซลล์ Lactobacillus plantarum ในสารละลายชนิดใดๆ ที่ใช้ในการเตรียมเซลล์ไม่ช่วยให้เซลล์รอดชีวิตได้ดีขึ้นในสภาวะกระเพาะอาหาร (pH 2.0) เมื่อตรวจสอบลักษณะภายนอกของเซลล์ไม่พบการเปลี่ยนแปลงใดๆ เมื่อเทียบกับเซลล์ที่ไม่ผ่านการเตรียม อย่างไรก็ดีเมื่อนำเซลล์ที่ผ่านการเตรียมมาศึกษาในสภาวะน้ำสตรอเบอรี่พบว่า L. plantarum สามารถรอดชีวิตได้ดีขึ้นเมื่อเตรียมเซลล์ในสารสกัดชาเขียวที่ pH 3.5 เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ซึ่งจากการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในสารละลายที่ใช้เตรียมเซลล์พบความเกี่ยวข้องของ p-coumaric acid ซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอลิคชนิดหนึ่ง กับความสามารถในการทนกรดของโพรไบโอติกส์ โดยอาจเกี่ยวข้องกับการสร้าง ATP และเอนไซม์ H+-ATPase อีกด้วย