รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2554
การพัฒนาชุดตรวจสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้
ศิริวรรณ ตี้ภู่ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2554 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ได้พัฒนาชุดทดสอบสำหรับหาปริมาณวิตามินซีในน้ำผลไม้ เพื่อให้ได้วิธีวิเคราะห์ที่มีความรวดเร็วและมีความถูกต้องสูง โดยได้สร้างเป็นชุดทดสอบภาคสนามใช้หลักการเกิดสีของ Prussian blue วิตามินซีจะทำหน้าที่เป็นตัวรีดิวซ์ Fe3+ ให้กลายเป็น Fe2+ เพื่อทำปฏิกริยากับ Fe[(CN)6]-4 ได้เป็นสารละลาย Prussian blue ซึ่งเป็นสารละลายสีน้ำเงิน และมีค่าการดูดกลืนแสงสูงสุดที่ความยาวคลื่น 709 นาโนเมตร ศึกษาหาสภาวะต่างๆที่มีผลต่อประสิทธิภาพของชุดทดสอบ เช่น ความเข้มข้นของ Fe3+ ความเข้มข้นของ Fe[(CN)6]-4 พีเอชของสารละลายและผลของตัวรบกวนต่างๆ เพื่อให้ได้ชุดทดสอบที่มีประสิทธิภาพสูง ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมทำให้ได้ชุดทดสอบที่มีช่วงความเป็นเส้นตรงที่กว้าง มีความเที่ยง และความแม่นยำสูง เมื่อนำชุดทดสอบที่พัฒนาขึ้นไปวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในตัวอย่างน้ำผลไม้คั้นสดและน้ำผลไม้พร้อมดื่ม ผลการทดลองที่ได้เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีไทเทรตพบว่าให้ผลสอดคล้องกัน โดยที่ชุดทดสอบมีข้อดีกว่าคือใช้เวลาในการวิเคราะห์เพียง 10 นาที ไม่ต้องมีขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างที่ยุ่งยาก ราคาถูกและสามารถนำไปวิเคราะห์ในภาคสนามได้
คำสำคัญ
ซีวิตามินชุดตรวจสอบน้ำผลไม้พร้อมดื่ม
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาชุดตรวจสอบวิตามินซีในน้ำผลไม้
ศิริวรรณ ตี้ภู่ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2555 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่เม่าวิตามินซีสูง
สุภกาญจน์ พรหมขันธ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2560 Comparison of vitamin C content in citrus fruits by titration and high performance liquid chromatography (HPLC) methods
ผลของกระบวนการแปรรูปและการเก็บรักษาต่อปริมาณวิตามินซี สารประกอบฟีนอลิก และสมบัติการต้านอนุมูลอิสระในน้ำมะขามป้อม
พิศมัย ศรีชาเยช สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2554 การพัฒนาเทคนิคทางเคมีไฟฟ้าและการเรืองแสงฟลูออเรสเซนต์เพื่อการวิเคราะห์น้ำตาลที่มีสารหนูเป็นองค์ประกอบในสาหร่ายทะเลสกัด
เกรียงศักดิ์ ส่งศรีโรจน์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ พ.ศ. 2557 การพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากสัมโอพันธุ์ท่าข่อยตกเกรด
ขนิษฐา รุตรัตนมงคล มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2558 การพัฒนาชุดทดสอบหาปริมาณสารไซเปอร์เมทรินตกค้างในผักและผลไม้ที่เฉพาะเจาะจงแบบเทียบแถบสีมาตรฐาน
วิภารัตน์ เชื้อชวด ชัยสิทธิ์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2555 การหาปริมาณแอนโทไซยานินและค่าสีในน้ำคั้นสดและผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชเมืองร้อนที่มีสีม่วง โดยไม่ทำลายด้วยเทคนิค FI-NIRs
พรประภา ชุนถนอม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2556 สมบัติบางประการทางกายภาพ คุณสมบัติเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระของใบและผลมะกิ๊ง
อดิศักดิ์ จูมวงษ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2561 ความสัมพันธ์ระหว่างฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้จากการวิเคราะห์ด้วยวิธี DMPD กับปริมาณฟีนอลิก วิตามินซี วิตามินอีและเบต้าแคโรทีน
วรานนท์ ทองอินลา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2557