การพัฒนาเทคนิคการวิเคราะห์คุณภาพและความปลอดภัยของผลไม้สดหั่นชิ้นบนพื้นฐานการตรวจด้วยไบโอนาโนเซ็นเซอร์ : ระบบเซ็นเซอร์ ในมะม่วง

บทคัดย่อ

การตรวจสอบจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในมะม่วงหั่นชิ้นเป็นการควบคุมความเสี่ยงในการบริโภคอาหาร ที่อาจก่อให้เกิดโรคต่อระบบทางเดินอาหาร การศึกษานี้เป็นการใช้เทคนิค LAMP ในการเพิ่มปริมาณ DNA เป้าหมาย ร่วมกับการเรื่องแสงกับสารเชื่อมต่อ กระบวนการทดสอบแบ่งออกได้ เป็น 2 ระยะ คือ ระยะแรก คือ การเตรียม DNA ให้พร้อมสำหรับการเพิ่มปริมาณโดยไม่มีการสกัด DNA ระยะที่ 2 การเพิ่มปริมาณ DNA เป้าหมาย คือ ma( B gene ที่ 65C การตรวจสอบว่ามี DNA เป้าหมายหรือไม่โดยการสังเกตเห็นการเรืองแสง ข้อจำกัดของการตรวจสอบสามารถทำได้ 5%ของ E.coli DNAต่อมะม่วงหั่นชิ้น 50 กรัม และไม่พบการ ตรวจสอบเชื้อที่ก่อให้เกิดโรคในอาหารอื่น การตรวจสอบสามารถทำได้ภายใน 4 ชั่วโมง โดยใช้วิธีที่ไม่ต้องใช้ PCR การตรวจสอบนี้เป็นวิธีที่ง่ย เหมาะสมกับการดำเนินงานในสภาพแปลงปลูก