รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2557
การพัฒนาเทคนิคฟองไมโคร-นาโนโอโซนในการลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์และสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในผักและผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคบางชนิดเพื่ออาหารปลอดภัย
นางกานดา หวังชัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2557 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาการพัฒนาเทคนิคฟองไมโคร-นาโนโอโซนในการลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์และสารกาจัดศัตรูพืชตกค้างในผักและผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคบางชนิดเพื่ออาหารปลอดภัย โดยใช้ฟองไมโคร-นาโน โอโซน และฟองไมโคร-นาโนร่วมกับโอโซน ที่ผลิตเป็นเวลา 0,10 และ 30 นาที จากการทดลองพบว่าการล้างสับปะรดตัดแต่งชิ้น และผักกาดหอมด้วยฟองไมโคร-นาโนร่วมกับโอโซน(MBO) เป็นเวลา 10 และ 30 นาทีผลดีที่สุดโดยไม่พบการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารเลี้ยงเชื้อ PDA(Potato Dextose Agar) เมื่อเทียบกับชุดที่ล้างด้วยน้ากลั่น นอกจากนี้เมื่อตรวจวิเคราะห์ปริมาณจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนในสับปะรดตัดแต่งชิ้น และผักกาดหอมหลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลา 4 วัน พบว่า ชุดที่ล้างด้วยฟองไมโคร-นาโนร่วมกับโอโซน เป็นเวลา 30 นาที สามารถลดปริมาณจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนได้ดีที่สุด รองลงมาคือชุดที่ล้างด้วยโอโซนเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่ชุดที่ล้างด้วยฟองไมโคร-นาโนมีค่าต่าที่สุด และพบว่าการล้างสับปะรดตัดแต่งชิ้น และผักกาดหอมด้วยฟองไมโคร-นาโนร่วมกับโอโซน เป็นเวลา 30 นาทีให้ผลดีที่สุด สามารถลดสารตกค้างยาฆ่าแมลงคลอไพริฟอส ได้ 68.5 และ 65.3 เปอร์เซ็นต์ ตามลาดับ นอกจากนี้การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพหลังการเก็บรักษา พบว่าในทุกชุดการทดลอง ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้แนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ปริมาณของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้าได้ ค่าการเปลี่ยนแปลงสี (L*,a* และ b*) ค่าการเปลี่ยนแปลงความแน่นเนื้อ ค่าความเป็นกรด-ด่างและปริมาณกรดแอสคอบิก มีแนวโน้มลดลง
คำสำคัญ
อาหารปลอดภัยผักผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคฟองไมโคร-นาโน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาไมโครอิมัลชันของสารสกัดช้าพลูและดีปลีสำหรับการป้องกันและกำจัดแมลงศัตรูพืช
ทัศนา พิทักษ์สุธีพงศ์ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2553 การพัฒนาเครื่องกําเนิดพลาสมาแบบไดอิเล็กทริคแบริเออร์ดิสชาร์จสําหรับลดการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงในผักและผลไม้
เกวลี นิลกำแหง สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) พ.ศ. 2564 การศึกษาประสิทธิภาพการทำงานของแบคทีเรียในนาข้าวปนเปื้อนเงินนาโน
ดวงฤทัย นิคมรัฐ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ. 2559 ชุดตรวจสอบจุลชีพนาโนแมกเนติกเพื่อความปลอดภัยของอาหารจำพวกผลผลิตทางการเกษตรเพื่อรักษาคุณภาพการส่งออก
สุวบุญ จิรชาญชัย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2555 ผลของโอโซนต่อการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในผัก พร้อมบริโภค (Effect of Ozone to Microbial Decontamination on Minimally-Processed Vegetables)
ศรีสุดา กวยาสกุล มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2555 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี UV/Ozone ลดการปนเปื้อนของเชื้อ E. Coli/Coliforms ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและสินค้าระหว่างผลิต โดยสามารถลดน้ำทิ้งจากกระบวนการผลิตอาหารและสามารถนำวัตถุดิบระหว่างผลิตกลับมาใช้ใหม่เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
อาลักษณ์ ทิพยรัตน์ มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2561 การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเจ็ทพลาสมาในรูปสารละลายในการสลายสารเคมีกำจัดศัตรูพืชตกค้างและลดเชื้อปนเปื้อนในผลส้มเขียวหวาน
กานดา หวังชัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2560 การวิเคราะห์ออกซาเลตในตัวอย่างผักโดยใช้ขั้วไฟฟ้าต้นทุนต่ำด้วยวิธีโพเทนชิโอเมทริกไมโครไทเทรชัน
อภิชาติ บุญมาลัย มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค์ พ.ศ. 2562 ศักยภาพการกำจัดสารตกค้างทางเกษตรและอุตสาหกรรมที่ย่อยสลายยากในสิ่งแวดล้อมโดยวิธีทางชีวภาพ
กฤตยา เพชรผึ้ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2562 อนุภาคเงินนาโนสังเคราะห์ด้วยสารสกัดจากพืชและความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์
รินา ภัทรมานนท์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2560